Põhiline aiadCarolina maitsemaitse imed: kasutatakse aia, köögi või isegi teie lõhustamiseks lõhna saamiseks

Carolina maitsemaitse imed: kasutatakse aia, köögi või isegi teie lõhustamiseks lõhna saamiseks

Autor: Alamy

'Kahjuks pole mul selle teooria kontrollimiseks vajalikku varustust (ehkki keskealised võivad seda ka anda), kuid Carolina maitseainete maitsmine välisukse lähedal päikeselises kohas või lõuna poole suunatud akna lähedal saadab kindlasti kuulsusrikkaid vürtsikaid võrseid maja kevade keskel. '

Aianduse üks salajane nauding on lihtsus, millega see saab teid ühendada kohtadesse, kus te kunagi pole olnud, inimestega, kellega te kunagi ei kohtu. Minu istutatud pekanipähkliaed võlgnes kõik neile seikluslikele hingedele, kes võtsid aastakümnete jooksul õitsevatelt puudelt seemneid ja istutasid neid veidi kaugemale põhja poole, jõudes lõpuks Kanadasse optimistlike sammudega, laiuskraadil, mida see uudishimulik aednik jagas.

Pekaanipähklid leiate USA lõunaosariikide vesikondadest, mis on ka Carolina piparrohi (Calycanthus floridus) looduslik kodu. Ma pole kunagi seal käinud, ometi on selle lillede lõhn täpselt selline, nagu ma praegu kujutan ette selle maailmaosa suveööde rasket parfüümi.

Carolina sidrunimaitset räägitakse kõneliselt kui kärbsepõõsast - „rinnabussi” poliitilisemast versioonist - nagu tavaliselt oli naistel kombeks lilli purustada ja neid lõhestada, kehaline soojus vabastab lillede lõhna päeva jooksul. .

"Kogu taim on lõhnav: erakordselt roostes-maasikavärvilistel lilledel, läikivatel rohelistel lehtedel ja koorel on kõigil oma eriline vürtsikas lõhn."

Kahjuks pole mul selle teooria kontrollimiseks vajalikku varustust (ehkki keskealised võivad seda ka anda), kuid Carolina maitseainete maitsmine välisukse lähedal päikeselises kohas või lõuna poole suunatud akna lähedal saadab maja kaudu kindlasti kuulsusrikkaid vürtsikaid võililli kevade keskel.

Lilled on umbes kaheharulised ja ilmuvad kogu suve: nende lõhn varieerub sõltuvalt päikese intensiivsusest ja taimede kaupa ning on värskem versioon maasikate, ananassi ja kaneeli rasketest, magusatest parfüümidest.

Kogu taim on lõhnav: erakordselt roostes-maasikavärvilistel lilledel, läikivatel rohelistel lehtedel ja koorel on kõigil oma iseloomulik vürtsikas lõhn.

Lehtede pigistamine vabastab nende paksu kamperparfüümi ja varre kriimustus paljastab koorest šerbeti kaneeli lõhna, ainsa taimeosa, mida süüa saab: ülejäänud osa on mürgine.

Võite koore koristamiseks igal ajal oksa või kaks ära näksida, kuid kui hiliskülmad püüavad uut kasvu, kipuvad minu omad veidi varitsema, nii et rakkan kõik, mis on tagasi löödud, ja kasutan okstest kooritud koort. Mõnepäevane kuivatamine päikesepaistelisel aknakattel või mõne tunni jooksul madalaimas ahjus tugevdab maitset ja parfüümi.

Kuivatatud koor säilib määramata aja jooksul, kuid kaotab aja jooksul osa oma intensiivsusest, eriti kui jahvatada pulbriks: kipun koort ribadeks hoidma ja vastavalt vajadusele jahvatama või ribadena kasutama. Selle kuivatamine keskmisel kuumusel pannil vabastab selle lõhna ja maitse ning on väga hea mõte, kui kasutate seda üsna kiire retsepti järgi.

Pärast soodsates tingimustes kasvamist kasvab Carolina sidrunipõõsas tiheda põõsana umbes 6 ½ jala pikkuseks ja risti. Ehkki selle looduslik kodu on Lõuna-USA niisked, metsaga kaetud jõeorud, on kõige parem kasvatada Carolina sidrunimaitset täies päikeses, et see jõuaks ja puit hästi küpseks. See talub kõiki, välja arvatud äärmuslikke muldasid, eelistades mõistlikult hästi kuivendatud kohti, mis on talvetuulte eest kaitstud. Vältige külmakraade.

"Kärpimine pole hädavajalik ja arvestades, et saate neid igal ajal aastas lõigata, on see pressimata ja meeldivalt aromaatne ülesanne"

Madala hooldusastmega taimede kasvades võtab Carolina suupiste pisut peksa: ma pole kunagi varem nende kahjurite ega haiguste vastu mingeid probleeme kogenud ega ühtegi neist lugenud. Päikeselise ja varjualuse koha valimine pinnasesse, mis ei muutu niiskeks, tagab tavaliselt külmakahjustuste minimaalse olemasolu - uinuvatel ja lehtedeta temperatuuridel on need vastupidavad kuni –20 ºC, kuid õrn uus kevadine kasv võib olla hiliste külmade poolt tagasi löödud. Kahju on tavaliselt siiski ainult kosmeetiline.

Kärpimine pole hädavajalik: kaevandus on mõeldud ainult kuju saamiseks ja arvestades seda, et saate neid igal ajal aastas lõigata, on see pressimata ja meeldivalt aromaatne ülesanne. Ärge unustage koorida kooritud varrelt koort, kasutades noaga varre viilutamiseks: see peaks kergesti ära tulema.

Carolina maitseainena müüakse mitmesuguseid muid nimetusi - nende hulgas Ameerika aedvilja, vürtsipõõsast ja idapoolset maiustust - ning kõige laiemalt üldnimetusena, mitte nimetatud sordina. Veenus on ilus valgeõieline sort ja kui leiate, siis peaks Ateena olema eriti aromaatne.

Mark Diacono kasvatab Devoni Otteri talus söödavaid - nii tavalisi kui ka ebatavalisi (www.otterfarm.co.uk)


Kategooria:
Pirni-, šokolaadi- ja šokolaadi-ganache-päts pekanipähkli ja rosmariiniga rabe
Beningtoni isand: keskaegsest lossist kuni mugava koduni - ja jälle tagasi