Miks peaksite andma magusatele veinidele veel ühe võimaluse ja neid, mida te proovite teha
- Kokteilibaar
Sauternes ja tema sugulased on liiga maitsvad, et neid lagunema jätta, soovitab Harry Eyres.
Paaril hiljutisel veinireisil koos nooremate kolleegidega olen olnud pisut jahmunud, et avastasin tugevat eelarvamust magusate veinide vastu. See näis olevat seotud mitte sellega, kui maitsvad või kuidas nad muidu maitsesid, vaid sellega, kui palju kaloreid need sisaldasid.
"Veinikategooria kahetsus ei pruugi olla parim põhjus selle soovitamiseks, kuid ma tunnen, et Sauternesi ja teiste magusamate veinide hädas olevad tootjad väärivad meie toetust."
Kaasaegne suhtumine magusaisu on minu arvates segane, kuna paljud väidetavalt tervislikud toidud ja joogid (smuutid, puuviljamahl, „valgubatoonid”) on sama magusad - kui mitte magusamad - kui paljud veinid, millel on teatud määral jääksuhkrut. Sauternes ja Barsac sisaldavad keskmiselt 80–120 g liitri jääksuhkru kohta. See võib kõlada palju, kuid on umbes sama kui õunamahl.
Miks sa peaksid neid jooma
Veinikategooria kahetsus ei pruugi olla parim põhjus selle soovitamiseks, kuid arvan, et Sauternese ja teiste magusamate veinide hädas olevad tootjad väärivad meie toetust.
"Suure Yquemi õdede omandist võiks see vein meeldejääda väga erilisel juhul"
Nende veinid on liiga maitsvad - mitte ainult pudingiga, vaid ka muude toitudega, näiteks foie gras, krabipasta ja sinihallitusjuust või üksi -, et neil laguneda.
Mida osta
Les Remparts de Bastor-Lamontagne 2015 (72, 07 naela kuus) muljetavaldavast ja ühtlasest Château Bastor-Lamontagne'ist on Sauternesi heledam ja värskem stiil, mis on väga mitmekülgne.
Château Guiraud on esmakasvuline Sauternes, kes nagu Bastor-Lamontagne on ka mitu aastat mahepõllundusega tegelenud. Château Guiraud 2016 on üsna kahvatu värvi ja armsa täpsusega.
Luksuslikumal tasemel on Château de Fargues 2015 (1010 naela kuus) tohutu, kohutava intensiivsuse ja vürtsikusega. Suure Yquemi õe omandist võiks see meelde jääda väga eriliseks sündmuseks.
