Põhiline aiadÜlemised salatilehed kasvavad teie aias suviste garneeringute jaoks

Ülemised salatilehed kasvavad teie aias suviste garneeringute jaoks

Autor: Alamy

Mark Diacono ütleb meile, millised on tema parimad salatid, mida sel suvehooajal grillide juurde istutada.

Nagu Isley Brothers peaaegu ütles, panevad suvelehed mind hästi tundma. Nii palju kui ma armastan grillitud võlusid, paneb päikesepaisteline ilm mind ihkama puhast, värsket lehte, et nendega kaasas käia või tasakaalu tasakaalustada - ühed nii lihtsad ja rammusad kui külmad, teised elavad ja julged kui messingist.

Oma salatite ja muude kaunistuste kasvatamiseks väikese ruumi pühendamine hoiab teid maitses ja kombinatsioonis raha eest, mida ei saa osta, ja võtab vähe vaeva või kulutab.

"Laske kellelgi külvata, kui olete piisavalt koristanud, ja leiad, et nad avanevad juhuslikult aastate pärast."

Sageli on salat - nii lihtne kui see ka kaasas on - kõike, mida suvesalatist tahan. Laisklehetaolist võiga, näiteks Butter-crunch, või imelist, 200-aastast, täismaitselist, elegantselt kaltsukaga krõbeda salatit nagu Reine de Grace on raske peksma panna, riietatud ainult heasse oliiviõlisse ja soola.

See tähendab, et meist on saanud salatikottide austajate rahvas ja ma kasutan neid koos rohelise tamme ja Erbette'iga - kuskil pehme spinati ja salati vahel - segasalatite alusena ja kasvatame pidevalt varjatud kirjavahemärkide maitset, tekstuure ja ootab, et käiksime koos teistega.

Mehhiko puu spinat, kallaloo, rakett, hiiglaslik punane sinep ja astelpaju hapuoblikas on mõned minu lemmikud, kes peaaegu ise kasvavad. Laske ükskõik millisel seemnel minna, kui olete piisavalt koristanud, ja leiate, et need hüppavad juhuslikult lähiaastatesse - mõnevõrra tüütult, nad on tavaliselt tugevamad ja varasemad kui need, mille olete külvanud.

Jätan osa küpsemiseks seal, kus neid ilmub, kuid kui neid on liiga palju või nad asuvad ebamugavas kohas, siis kitkutan ülejäänud, kui mul neid vaja on, kui nad on paar tolli pikad, õrnad ja maitset täis, et maitsvat (ja tasuta ) segatud salat.

Maitsetaimed on salatilehtedena metsikult alahinnatud. Tavapäraselt kasutatud koriander, hakitud piparmünt ja basiilik (eriti kõige väiksemad lehed ja rebenenud õied) on nii head, kuid minu lemmik suvistes salatites võiks olla salatipüree.

"Kui olete veel nasturtiumi lille söönud, poputage õues ja pange see kohe õigustele"

Selle väikesed, ovaalsed, saelehelised lehed kannavad kaunilt puhast, värsket kurgimaitset, mis ergutab kaussi sega lehti.

Kõige paremini noorena ostetud salatiküpsetus ärkab talvest rõõmsa optimismiga, mis viib teid läbi viimaste pimedate nädalate kevadesse. Suveks on hea lehed kõvasti tagasi lõigata, et soodustada värsket mahlakat kasvu: suuremad, karmimad lehed lisavad veekannudele veetleva kurgi maitse.

Salatiküpsetatud seemneseemned, kui see on lubatud, ja kui olete seda proovinud, siis lubate seda hea meelega: kipun ühe või kaks taime õitsema jätma - punased lilled on küll pisikesed, aga tõesti erilised - ja lähen seemnele järgmise aasta kasuks.

Söödavad lilled on just asi, kui on vaja lisada suvelehtedele jahu.

Mitmetest võimalustest alates kabatšokililledest ja violetsest südamerohust kuni feijoani on mulle eriti meeldinud mädarõigas ja ninasõõrmed. Borage'i varajased lilled on väärtuslik varajane õietolmuallikas, mis koos oma noorte lehtedega lisab suvesalatitesse mahlakaid jahedaid kurke.

Kui olete veel nasturtiumi lille söönud, poputage õues ja pange see kohe õigustele. Korja terve lill ja raputa seda õrnalt (mesilase söömine on mõlemale osapoolele harva meelepärane) ja poputa see suus terveks. Maitsete lahtiharutamine algab värskest ja hernesarnast, alustades magusast ja meelisest, kui jõuate nektarini, millele järgneb julge piprane viimistlus.

Need on maitsvad, kuid pidage meeles, et mida sügavam on värv, seda tugevam on pipralisus, nii et minge kollase õie juurde, kui olete pisut ebakindel. Paari iga inimese kohta on palju.


Kategooria:
Elegantne gruusia maja Theresa May lapsepõlvekülas
Kuidas teha täiuslikku Tarte au Citroni