Põhiline toit ja jookNegroni revolutsiooni kummaline juhtum

Negroni revolutsiooni kummaline juhtum

Autor: Alamy
  • Kokteilibaar

Terav ja keeruline, mõrkjas-magus itaallane Amaro naudib Suurbritannia kallastel uut populaarsust, kirjutab Flora Watkins.

Vaidlusteemalise folkloori kohaselt möödub 100 aastat sellest, kui krahv Camillo Negroni kõndis Firenzes Caffè Casonisse ja palus oma tavalise tipu, ameeriklase, tugevamat versiooni. Baaridaam kohustas vermutile ja Campari lisama džinni (mitte tavalist soodavett) - ja sündis klassikaline kokteil.

Negroni tõeline päritolu võib kaduda botaaniliste materjalide hägususe tõttu (nagu hiline peakokk ja autor Anthony Bourdain täheldas oma "täiuslikku jooki", tabab see "sind nagu kaubarong nelja või viie pärast"), kuid kuna selle loomisest 1919. aastal, on sellest saanud ingliskeelses maailmas suuruselt teine ​​kokteil.

Nick Williamson Campari UK-st kinnitas, et käimas on tõeline taastumine - Campari müük Suurbritannias kasvas eelmisel aastal 37%, võrreldes 2017. aastaga. Sel suvel tähistab ettevõte krahv Camillo kaastunde 100. aastapäeva Negroni käivituspeoga. Nädal (24. – 30. Juuni), kus pakutakse kokteili 100 variatsiooni.

'Kui ma üle võtsin, ei puutunud keegi seda kunagi. Nüüd käime läbi ühe pudeli iga kahe nädala tagant ja Aperol on sama kuulus kui Pimmi oma. ”

Briti maitsebusside krahvidele järele jõudmiseks on läinud kaua aega. Negroni põhikoostisosa Amaro (tavaliselt Campari kujul) kibedat lööki on Itaalias juba pikka aega nautitud. Siin pole see aga kõigile meelepärane olnud - süüdistage meie keerukamaid palateid ja neid 1970. aastate Lutoni lennujaama reklaame koos Lorraine Chase'i, tema Campari ja limonaadiga.

"Itaalias, kuhu iganes lähete, on seal kohalik Amaro, " ütleb St James's asuva Dukesi hotelli baaridaam Alessandro Palazzi ("Raputatud, mitte segatud", 12. detsember 2018). "Nad on peamiselt pärast õhtusööki purjus, jää peal või otse, et seedimist aidata. Mu onu jõi seda korretona - espressot 10ml Amaroga. '

Kui hr Palazzi 1975. aastal Londonisse saabus, oli ainus Amaro, kellega ta kohtus, veider Fernet-Branca pudel ühes Itaalia restoranis. "Kui ma üle võtsin, tutvustasin Amarot nimega Cynar, mis oli valmistatud artišokiga, " meenutab ta. 'Keegi pole seda kunagi puutunud. Nüüd käime läbi ühe pudeli iga kahe nädala tagant ja Aperol on sama kuulus kui Pimmi oma. ”

Aperoli - Campari veidi magusama, apelsinitooni õdede - õdede müük on veelgi järsemalt tõusnud: Suurbritannias kasvas see eelmisel aastal 56%. Hr Williamson, kes on juhendanud Aperol Spritzit (Aperol, Prosecco ja sooda, viilu apelsini), tõrjub Pimmi paljudest päikeseloojangutest joomiseks, omistab selle edu "kibeda maitse ja maitse laiemale trendile" ; tume šokolaad, lehtkapsas, espresso '.

London N6 Highgate'i Sacred Spirits'i destilleerijate Ian Harti jaoks on Amaro uus populaarsus „pärast džinni-, vermuti- ja kokteilikultuuri tõusu täiesti mõistlik”. Hr Hart asus oma Amaro kallal tööd tegema, et toota Negronis puuduvat elementi (ta valmistas juba džinni ja vürtsitatud inglise vermuti, mis oli valmistatud inglise veinist).

"See esimene lonks on segane ja mitte eriti meeldiv, " ütles ta Negroni kohta. "Aga mees, see kasvab sinust."

Püüdes teha midagi sellist, mis oleks punane, mõru ning millel oleks keerulised roht- ja vürtsised elemendid., Liitis Hart orise juure, Peruu ingverit ja mitmeid muid destillaate koos emajuurtega, mis annab Amarole iseloomuliku kibeduse. Tema kibuvitsamarika eripärane värv - "otsustasime, et selle asemel, et anda sellele veenvat itaalia nime, anname sellele ingliskeelse nime" - saavutatakse viinamarjanahadega. Hr Palazzi kasutab Rosehip Cupi, aga ka püha džinni ja püha ingliskeelse maitsega ver-suu, et teha Londoni Negroni hertsogites.

Hr Hart toodab ka villitud Negroni. "See vananeb pudelites väga hästi, küpseb ja pehmeneb, " avaldab ta. "Mark Hixil on see menüüs - ta nimetab seda täielikuks inglise keeleks Negroni." Oma suvise Rosehip Spritziga soovib ta pakkuda pulmaturule ingliskeelset alternatiivi Aperol Spritzile.

Ehkki hr Williamson möönab, et "Aperol on suvel rohkem purjus kui talvel", peab ta seda "suurepäraseks õhtu alguseks, sõltumata ilmast". Toidukirjutaja Valentina Harris teenib oma jõulujookide pidudel Campari soodat, sest ergas punane värv "muudab kõik piduliku". See kuulsusrikas värv on äärmiselt Instagramisõbralik, mis aitab selle populaarsust aastatuhandete tagant juhtida.

Kui teil pole veel teisendust, nüüd on aeg seda proovida. Lihtsalt pidage Bourdaini meeles. "See esimene lonks on segane ja mitte eriti meeldiv, " ütles ta Negroni kohta. "Aga mees, see kasvab sinust." Cin cin.

Kuidas teha kibuvitsamarja Spritz

  • 2 osa Sacred Spirit kibuvitsamarikat
  • 3 osa vahuveini (parim on Nyetimber)
  • 1 osa soodat
  • Serveeri suures veiniklaasis jää ja viilu apelsiniga


Kategooria:
Täiesti ebaoluline pangapuhkuste ostunimekiri: paar lihtsat naudingut, mida endale lubada ajalooline augusti pikk nädalavahetus
Vizslas: Alguses ülimaitsev, kuid sõnakuulelik, südamega leebe ja kalduvus kleepuda sulle nagu liim