Põhiline toit ja jookVürtsikas lillkapsa-tomati karri

Vürtsikas lillkapsa-tomati karri

Autor: Jason Lowe
  • Kevadised retseptid
  • Talvised retseptid

Soojendage oma kõht ja maitsemeeled selle maitsva ja tervisliku Simon Hopkinsoni köögiviljakarriga.

Mul on hea meel tõdeda, et minu kohalik supermarket siin Lääne-Londonis (Tesco, nagu juhtub) on hiljuti teinud sammu hiilgava Shana kaubamärgi parathade varustamiseks oma sügavkülmikute sektsioonis. Need on lihtsalt maitsvad ja küpsetatakse otse külmutatud kujul, pannes mõõdukalt kuumutatud raskel praepannil kuni kahvatukuldne ja mõlemal pinnal kenasti paisunud; umbes 5–7 minutit, libistati korrapäraselt spaatliga üle.

Kui see on lõigatud helvesteks võikorteriteks ja kasutatud seda lõhnavat karrit, siis paneb see mind mõtlema, et "kooriku leivaga söömine" pole kunagi olnud nii ülearune soovitus. Välja arvatud siis, kui koos kena kana-maksapastaga.

Lillkapsa ja tomati karri (serveeritakse 4)

Koostis

  • 1 spl köömne seemneid
  • 1 spl koriandri seemneid
  • 10 kardemoni
  • Pool supilusikatäit apteegitilli seemneid
  • Pool supilusikatäit musta sinepiseemneid
  • 6 nelki
  • 2 tärni aniis
  • 2 spl päevalilleõli (või muud neutraalse maitsega õli)
  • Pool tl jahvatatud kurkumit
  • 1 spl meresoola
  • 400ml kookospiima
  • 2tsp tamarindipasta
  • 1 väike lillkapsas, purustatud õisikuteks
  • 4 väikest rohelist tšilli, pooleks ja seemneteta
  • 24 kirsstomatit
  • Mitu karrilehte (valikuline)
  • 1–2 spl suhkrut, sõltuvalt tomatite magususest
  • Mitu koriandri oksa, jämedalt hakitud

Meetod

Praepannil röstige seitse esimest tervet vürtsi kergelt aromaatseks, hoolitsedes selle eest, et need ei kõrvetaks. Kuumutage õli laias ja madalas potis ja lisage kogu vürtsid. Prae paar minutit mõõdukal kuumusel, seejärel lisa kurkum ja sool. Valage sisse kookospiim, segage tamarind, keetke keema ja keetke vaikselt umbes 15 minutit.

Nüüd vürtsita segu pulbimikseriga (või vedelikuga) umbes 30 sekundit, ainult selleks, et vürtsid lahti saada. Eemaldage tulelt ja laske liguneda.

Laske see kaste läbi peene sõela ja pange see tagasi (puhasse) potti. Näpunäideteks lillkapsaõied ja rohelised tšillid, laske paar minutit keeda, kuni lillkapsas on peaaegu õrn, seejärel segage tomatid ja karri lehed, kui neid kasutatakse.

Hauta veel paar minutit, kuni tomatid pehmenevad, lõhkevad ja seejärel pisut kokku kukuvad ning kaste väheneb veelgi - kokku umbes 10 minutit.

Lõpuks maitske kastet, et näha, kas see vajab natuke suhkrut või soola, segage seejärel hakitud koriandri lehed ja serveerige kohe.

Kategooria:
Raputatud ja vahel segatud: lihtsad suvised kokteiliretseptid
Medievalisti 15. sajandist pärit mõisahoone Severni orus, millel on viis magamistuba, 10 aakrit ja armas ajalugu