Põhiline toit ja jookSpatchcocki kana küüslaugu ja Parmesani lillkapsa praadidega

Spatchcocki kana küüslaugu ja Parmesani lillkapsa praadidega

  • Sügise retseptid

Lillkapsas on nii maitsev ja täites ei pane keegi tähele, et te kartulit ei paku.

Lillkapsas on imeliselt mitmekülgne köögivili, mis sobib paljude roogadega karridest kuskussi. Kasvamiseks on valgeid, kaalukaid kroone aiast rõõm valida, kuigi teil on vaja nuga, et neid ilma lahinguta varre küljest lahti lõigata.

Spatchcocki kana küüslaugu ja parmesani lillkapsa praadidega (serveeritakse 4)

Koostis
1 kuldkana või terve kana (vaata meetodit)
25g võid
25ml oliiviõli
1 sidruni koor ja mahl
Peotäis basiilikut, tükeldatud
1 punane tšilli, peeneks hakitud
Maitsestamine
1 suur lillkapsas
40ml oliiviõli
4 küüslauguküünt, purustatud 100 g riivitud Parmesani
Maitsestamine
Salati lehed, kergelt riides

Meetod
Osta kas kana, mis on valmis riivitud, või võta terve kana, aseta see rinna küljelt allapoole lõikelauale, lõika seljaosa mõlemal küljel selle eemaldamiseks, siis ava lind välja ja aseta rinnaga ülespoole röstimisalusele .

Kuumuta ahi temperatuurini 180ºC / 350ºF / gaasimärk 4, sega seejärel pehmendatud või, oliiviõli, sidrunimahl ja koor, hakitud basiilik, peeneks hakitud tšilli ja maitsesta kaussi ning pintselda pool segu kogu kana peale, jättes ülejäänud osa hilisemaks ajaks ja röstige lindu ahjus umbes 45–50 minutit või kuni mahlad on tühjad. Kui kana on küpsetamisest umbes viie minuti kaugusel, pintseldage see ülejäänud õli ja basiiliku seguga.

Kana küpsetamise ajal viilutage lillkapsas praadideks, lõigates vertikaalselt läbi südamiku, et see jääks tahketeks tükkideks (kõik kukkuvad lahtised õisikud sobivad hästi lillkapsa popkorni küljeretsepti juurde) ja korraldage need fooliumiga vooderdatud kujul küpsetusplaat.

Kombineeri küüslauk, õli, parmesan ja maitsestamine kausis ning pintselda segu lillkapsa praadidega, enne kui neid röstitakse umbes 10 minutit, keera ümber, pintselda uuesti ja rösti veel 10 minutit. Serveeri kana ja lillkapsa praed kohe, kergelt riivitud salatilehtedega - keegi ei pane isegi tähele, et kartuleid pole.

Rohkem võimalusi lillkapsaga

Lillkapsa kuskussisalat (vasakul)
Võtke suur lillkapsas ja tükeldage see väiksemateks tükkideks, kuid mitte aeganõudvateks väikesteks tükkideks, kuna see läheb siis köögikombaini. Seejärel pulseerige koos mahla ja sidrunikoorega 4 küüslauguküünt, 100 g mandleid, värsked tilli ja 100 g parmesani, kuni koostisosad muutuvad kuskussitaoliseks. Maitsesta hästi ja paku maitsvat lisandiks, mis sobib grillitud kalaga hästi.

Lillkapsa popkorn
Lõika õisikud ühe lillkapsa küljest lahti väikesteks, popkornisuurusteks tükkideks, pane need sügavkülmakotti, vala sisse oliiviõli helde tilgake ja manipuleeri kotiga väljastpoolt, kuni kõik lillkapsa tükid on heldelt õliga kaetud. Seejärel lisage kotti paar suurt lusikatäit polenta jahu ja liigutage seda tükkide katmiseks ringi. Asetage need ühe kihina ahjuplaadile, maitsestage heldelt ja küpseta enne kohe serveerimist kuumas ahjus 10–15 minutit või kuni krõbedaks.

Juustune lillkapsa supp
Tükelda lillkapsas praadideks (vastavalt põhiretseptis kirjeldatule), seejärel nõruta oliiviõliga ja puista riivitud Cheddari, rosmariini ja tüümianiga ning rösti - koos viilutatud punase sibulaga, mis on oliiviõlis vispeldatud samale alusele - umbes 10 Keetke mõni minut kuumas ahjus, seejärel pöörake ümber ja küpseta veel 10 minutit või kuni pakkumine on pehme. Lõpuks puista jahtunud lillkapsas koos kanafileega katmiseks piisavalt ühtlaseks, kuumuta pannil õrnalt ja kuumuta enne viivitamatut serveerimist ühekordse koorega.

Kategooria:
Angloameerika abielud: erilised suhted
Minu lemmikmaal: Louise Moelwyn-Hughes