Põhiline toit ja jookSoolarestorani ülevaade: Stratfordi leviala juhtis Briti toidu säravaim uus talent

Soolarestorani ülevaade: Stratfordi leviala juhtis Briti toidu säravaim uus talent

Paul Fosteri hiljuti avatud restoran Stratford-upon-Avoni südames tekitab pisut ärritust. Kuid kas see on selle ... soola "väärt?" Sool sai tänu ühisrahastuskampaaniale kohapeal otsa - tavalised söögikohad, kes olid Leamington Spa imelises Mallory kohtus tema kokkamist armastanud, toetasid teda vaid 33 päevaga üle 100 000 naela.

Eelmisel aastal avatud restoran on paljutõotav „pingevaba söögituba“, mis osutub sageli oksümoroniks. Mitte siin. Tursed puidust lauad asetsevad üksteise suhtes tihedalt ja atmosfäär on heasüdamlik ning soodustab vestlusi kaasmaalaste söögikohtadega ja varjatud pilguheitmist nende menüüvalikutele.

Tundub, et noor meeskond on menüü osas sama kirglik ja teadlik kui peakokk. Lisaks kaunite esitusviisidele tutvustati ja kirjeldati hoolikalt kõiki meie heldete portsjonitega maitsmismenüüsse kuuluvaid roogasid otse sinna, kust olid pärit teatavad koostisosad, näiteks Oxfordshire'i Ampersandi käsitöövõi ja Warwickshire'is toodetud Aubrey Alleni veiseliha. Ilmselt on kõik pärit kohalikust päritolust - isegi sööginõud.

Lisaks tõeliselt uimastamisele polnud degusteerimismenüüs nõrgad lingid: iga roog ületas maitse puhtuse osas viimase. Veiseliha onglet, metsiküüslauk ja tärkavad spargelkapsad olid jumalikud, lahustades keelel mahlakalt. Inspireeritud taimetoitlaste maitsmismenüü lemmikuteks olid ingliskeelsed spargel, hapukoor, hernesalat ja lõhe, millele järgnesid nii lihtsad, kuid ülimaitsvad Jersey kuninglikud metsiküüslaugu ja krõbeda sibulaga.

Plasime valikulise juustukursuse, mida serveeriti lavošileivaga - käsitsi valmistatud pastapuru abil, mis oli heldelt kaetud seemnetega ja küpsetatud krõbedaks - koos vürtsitatud õunaseemnega.

Kuid kõige rohkem rõõmustasid magustoidud, eriti Valrhona šokolaadikreem, astelpaju kohupiim, suhkrustatud suhkruseemned ja karamelliseeritud valge šokolaadi mandlid - lummav kombinatsioon üllatavatest maitsetest.

Paul on saanud suurepäraseid arvustusi näiteks Jay Rayneri ja John Lanchesteri seast ning pole raske mõista, miks. Rohkem kui 18-aastase kogemusega maailma kõige edumeelsemates restoranides, sealhulgas prantsuse pesumajas, restoranis Sat Bains, Le Manoir aux Quat 'Saisons ja WD50, on tema tohutu talent siin hästi ära kasutatud ja paneb teda kindlasti üks vaadata.

Meie kõrval asunud söögikohad kirjeldasid oma sööki erandlikuna. Me oleksime nõus.

Sool, Church Church 8, Stratford-upon-Avon - broneerige numbri 01789 263566 või www.salt-restaurant.co.uk kaudu. Degusteerimismenüü 45 naela lõunasöök / 65 naela õhtusöök, veini sidumine veel 38 naela. À la carte menüü on õhtusöögil kahe kursuse korral 37 naela või kolme kursuse korral 45 naela.


Kategooria:
Londoni loomaaia pingviinid: traditsiooniliselt head vanemad, aeg-ajalt kohmakad ja rangelt mitte monogaamsed
Iiri mõis, mis muutis veskid aristokraatideks, tuli turule esimest korda pärast 1820. aastat