Lõheburgerid marineeritud kurgisalati ja tzatzikiga

• Suvised retseptid

Meie köögi aia kokk loob kolm värskendavat rooga suvise kurgiga.

Vapustavalt kerged ja värsked kurgid pakuvad suvist rõõmu ja pakuvad suurepäraseid saateid neile lõheburgerile, mis erinevad kalakookidest, kuna seal pole puru ega kartulit.

Lõheburgerid marineeritud kurgisalati ja tzatzikiga

Teenib 4

Koostis

Burgerite jaoks

• 440g lõhefileed (kasutasin metsikut Alaskat)
• 4 peeneks hakitud kevadist sibulat
• 2 spl kapparit
• Peotäis värsket hakitud peterselli
• 1 pekstud muna
• 2tspn tšillihelbeid
• Koor 1 sidrun, lisaks pigista mahl
• 4 brioche kuklit

Sest tzatziki

• Veerand kurki
• 200g Kreeka jogurtit
• 1 purustatud küüslauguküüs
• Väikesed peotäis hakitud piparmündilehti

Salati jaoks

• 1 kurk
• 75ml valgeveiniäädikat
• 1 spl ratassuhkrut

Meetod
Eemaldage nahad lõhefileest ja libistage kala köögikombaini abil jämedaks pastaks. Viige see kaussi ja segage kevadise sibula, kappari, peterselli, muna, tšillihelveste ja sidrunikooriga ning lisaks veel mahl ja maitsestage. Jagage segu neljaks osaks ja vormige burgeriteks. Pange need taldrikule, katke kilekilega ja jahutage kuni vajamiseni.

Tzatziki valmistamiseks lõika kurk pooleks pikuti, eemalda vesised seemned ja tükelda põhiosa väikesteks tükkideks. Kombineeri kausis jogurti, küüslaugu, piparmündi ja maitseainetega. Segage hästi, katke ja jahutage kuni vajamiseni.

Salati valmistamiseks lõigake kurk köögiviljakoorija abil paelteks, visates seemneosa ära. Viska kaussi kausis äädikat ja suhkrut, nii et see oleks hästi kaetud. Katke ja jahutage.

Prae lõheburgereid mittekleepuval pannil vähese neutraalse õliga, kuni mõlemalt poolt kergelt kuldne. Soojendage brioche-kuklid, viilutage need pooleks ja lisage küngas marineeritud kurki. Top koos burgeri, tzatziki-nugise ja kukekaanega, seejärel kallake keskelt läbi. Serveeri küljes oleva lisasalatiga.

Veel võimalusi kurgiga

Tuunikala kurgirullid tšillimajonega

Köögiviljakoorija abil lõigake kurgist õhukesed viilud. Tükeldage tükk värsket tuunikala ja pange tilk sojakastet ja mõni tilk seesamiõli. Valage kurgiviilu ühte otsa lusikatäis tuunikala, keerake see üles ja asetage selle otsa. Top koos munapudru majoneesiga, mis on segatud vähese tšillipastaga. Serveeri kohe kanepina või taldrikuna viis inimest juuretisena.

Kreemjas kurgi-avokaado gazpacho

Klopi segistis kokku kooritud ja kividega avokaado, kurk (pole vaja seedida), veerand punast sibulat, pritsi oliiviõli, pigista sidrunimahla, pritsi õunasiidri äädikat ja maitsesta. Reguleerige koostisosade tasakaalu maitse järgi ja serveerige, valage soovi korral mõne poole kirsstomatite ja kurgiribadega.

Kurgisalat jogurtikastmes köömnetega

Tükelda kurk ümarateks osadeks ja sega 100ml Kreeka jogurti, pritsitud õunasiidri äädika, teelusikatäie köömne seemnete ja maitseainetega. Maitsvad koos harissa-marineeritud grillitud kanarindadega.

---