Rösti lambaliha võiga libistatud jalgu vignarolaga

• Kevadised retseptid
• Suvised retseptid

Maakera artišokid jäetakse sageli tähelepanuta - see on põhjus, miks peaksite prepiga visad olema.

Maakera artišokid jäetakse sageli kahe silma vahele, sest nende ettevalmistamine võib tunduda hirmutav ülesanne. Olen siin proovinud seda müüti hajutada ja näidata, kui lihtne see võib olla.

Röstitud lambalihavõi röstitud vignarola (rooma kevadköögiviljahautis) ja pesto hapukapsaga

Teenib 4

Koostis

• 1 liblikas talleliha
• 1 oksa rosmariin
• 6 küüslauguküünt
• 1 spl meresoola
• 2 maakera artišokki
• 2 sidruni mahl (hapendatud veega)
• 3 viilu hapukoort
• 1 spl värsket pesto
• 2 peeneks viilutatud punast sibulat
• 50ml oliiviõli
• 150ml valget veini
• 1 sidruni mahl
• 1 oksa rosmariin
• 200g beebi laiad oad
• 200g aiaherneid
• 1 radicchio, lõigatud õhukesteks kiiludeks
• 3 spl värsket pesto
• 200ml Kreeka jogurtit

Meetod
Kuumutage oma ahi temperatuurini 200ºC / 400ºF / gaasi. 6. Uurige talleliha rosmariini ja küüslauguga, siis puistake soolaga üle. Röstige alusel 15 minutit, laske temperatuuril temperatuurini 180 ° C / gaasi märgistus 4 ja röstige veel 15 minutit, kui teile meeldib, kui teie liha on haruldane (kohandage küpsetusaega vastavalt keskmisele või hästi tehtud). Enne serveerimist laske lambal 15 minutit puhata.

Liha küpsetamise ajal eemaldage artišokkidelt jäigad välimised lehed, kuni näete ümberringi kahvatukollaseid lehti - kasta artišokk hapendatud vette (vesi koos sidrunimahlaga), et see pruuniks ei muutuks. Lõigake varred ära ja lõigake pealsed umbes pooleks, et näha lillasid siselehti ja õhuklappi. Kühistage teelusikatäis õhuklapp välja, siis korrigege väikese haakimisnoaga lahtised lehed, kuni teil on jäänud ainult artišoki südamed. Lõigake ühtlase suurusega kiiludeks ja pange hapestatud vette kuni kasutamiseni.

Köögikombaini abil looge hapukoorest ja supilusikatäiest pestodest riivsai, praege seejärel neid kuumal pannil vähese oliiviõliga kuni pruunide ja krõbedateks. Hoidke soojas kuni serveerimiseks valmis.

Järgmisena küpseta pannil koos oliiviõliga õrnalt punaseid sibulaid, et maksimeerida nende magusust. Kui see on pehme, lisage valge vein, sidrunimahl, rosmariini okas ja artišoki kiilud. Keetke ettevaatlikult õrnalt kuni pakkumiseni, segage seejärel laiad oad, herned ja radicchio. Keeda veel mõni minut. Kastme saamiseks sega ülejäänud pesto jogurtist läbi.

Tükelda lambaliha ja serveeri koos köögiviljahautisega, millele peale puistata hapukoorepuru ja mille küljel on pestokaste.

Rohkem võimalusi maakera artišokkidega

Pasta krabi, artišoki ja purustatud tšillidega

Valmistage maakera artišokk (nagu põhiretsepti puhul) ja keetke süda sidrunivees kuni pakkumiseni. Nõruta ja lõika keskmise suurusega tükkideks. Lase suur pannil soolaga vesi keema tõusta ja keeda 500 g pastat kuni al dente. Samal ajal kuumutage pannil õrnalt 300 ml köögiviljavaru, 100 ml topeltkreemi, 2 sl purustatud tšilli ja maitsestage. Lisage artišokid ja 200 g valget vähiliha, kuumutage ettevaatlikult läbi ja valage pasta peale. Itaallased ei suuda parmesani kalaroogadega seista, kuid minu arvates maitseb see üsna hästi.

Artišoki-südame- ja krevetisalat

Valmistage maakera artišokk ja asetage süda sidrunivee kaussi. Kata kilekile ja mikrolainetega umbes 8 minutit, kuni õrn. Lõika artišokk tükkideks ja viska küpsetatud krevettide, kuubikuteks lõigatud feta, peeneks viilutatud kevadise sibula, maitsestamise ja peotäie raketiga. Nirista oliiviõli ja sidrunimahla pigista hulka ning serveeri.

Artišoki kastmine

Valmistage maakera artišokk ja keetke süda. Tükeldage see jämedalt ja segage värske basiiliku, küüslaugu ja ürdikreemiga juustuga. Lisage tilguti oliiviõli, pigistage sidrunimahla ja pisut koori ning serveerige koos kooriku leivaga.

---