Põhiline toit ja jookMaaelu 2018. aasta aasta kanepi võistluse tulemused

Maaelu 2018. aasta aasta kanepi võistluse tulemused

  • Tipplugu

Enda poolt deklareeritud astelpaju ja jookide peolaua tundja William Sitwell raporteerib Country Life'i 2018. aasta Aasta Canapé auhinna tulemustest koos Plain English ja Champagne Gosset'iga.

On aastaaeg, mil pidulik olla. Jõulupüha varitseb just silmapiiril ja koos suure päevaga, sisseoste tehes ja kaunistades, on kogunemised. Kogenud peolaua andjad töötavad koos, märjuke on tellitud (mõistlikud valivad lihtsuse - šampanjale on aeg ja koht olemas ja see on nüüd) ja siis on küsimus näksude kohta.

Professionaalse fusspotina võin öelda, et olen omal ajal näinud mõnda kanapit ja see pole alati olnud ilus.

Kanepi ettevalmistamine: Vut Londoni inglise porgandit ja koriandrit kiideti väga.

Kahtlemata söödi kõige vastikumaid tahtmatult Chelsea vabaõhujookide peol. Kuna seenevolle anti sisehoovis kokku pandud külalistele laiali, olin tunnistajaks, kuidas tuvi kukkus oma koormus külalise sildile. Mõeldes, et salvega koormatud ettekandja on temast liiga lähedale harjanud, pühkis ta jama sõrmega jama maha ja hüppas selle suhu.

Kuid kui nad on tublid, võib mind köögi sissepääsu juures häbematult varitseda. Ma lõikan vaade vanaemade ja väikelaste kaudu, et saaksin sõrmedega hea vorsti juurde minna.

"Kokkupandud põnn aitab pigem tädil Ednal hambad üles leida, kui jälgida, kuidas ma kanepipõhja ühe hammustuse reegli lahti seletades mind laiali viskan."

Sarnaselt on mul raske Yorkshire'i pudingil veise minifileega vaeva nägedes õudsele mälestusele üritada selgitada oma seisukohti mingil elulisel teemal.

Kui nätske veiseliha takerdus mu hammastesse ja mädarõigas põrandale tilkus, lükkasin ma kokku pandud pulga tagasi, kes nüüd pigem aitaks tädil Ednal telgipõrandal hambad üles leida kui valvaks, kuidas ma kanepit selgitades oma asju ropendan - hammustuse reegel.

Majesteetlik leiutis: võitja, Rocket's The Tuna Sea Garden.

"Kanapeed on seal peo õhutamiseks ja vestluse hõlbustamiseks, mitte aga segadusse ajamiseks."

Seega olen kanepi teema sügavalt läbi mõelnud. Minu nägu oli üks tõsisemaid, kui istusime hiljuti tavalises inglise Londoni näitusesaalis laua ümber ja vingusime läbi terve maakeeli võisteldes aasta maaelu kanapile krooniks.

Nüüd mõne reegli juurde. Pole tähtis, kui idee on geniaalne, kui koostisosad on hooajalised, kui jätkusuutlik, maitsev või retsepti trendikas. Kanep peab teenima külalist, mitte koka ambitsioone.

Tšilli mesilaste džinniga tassitud lõhe džinnikokteiliga.

Kanapeete ei süüa vaikuses ega lohutuses. Nad on seal peo korraldamiseks ja vestluse hõlbustamiseks, mitte aga segadusse ajamiseks. Neid tuleks süüa või alla neelata või hammustada üks kord ja tarbida - kausitoit ei ole kanep ja seda ei tohiks selliseks pidada. Isegi kõige osavam löökpillimängija ei suuda ühes käes hoida klaasi Šampanjat, teises kaussi ja seejärel lusikat. Kui soovite serveerida risotot, tehke seda väikese suutäis lusikaga sellel suupärasel hetkel.

"Kui isegi koriandrilaps lehvib maapinnale, siis olete läbi kukkunud."

Veel üks näpunäide: ärge pange oma kanepit liiga kõrgele. Kujutage ette, et kõik teie külalised on avamerel laeval häbivad vanainimesed. Kui isegi beebi koriandri leht (parmesani krõbedal, pardi rinnal, arbuusil, must-riisi krõbedal kohal) maapinnale lehvitab, olete ebaõnnestunud.

Teise koha saavutaja, Caper & Berry kana, trühvel ja chervil.

Järgmisena, kui teie või kokk olete valmistanud peene koostisega umbes 15 koostisosa, ärge pange muret ootavatele töötajatele, lastes neil kõigile seda selgitada. See on nutijookide pidudel kasvav trend; personal, kes kannab väikseid torte, on sunnitud teie vestluse katkestama, kui nad tutvustavad järgmist morsi.

Väga väsitav on teha paus, et kuulda, et käsitsi sukeldatud kammkarbid, pannil praetud homaarides, küüslaugu ja tšilliga, istuvad kookospähklil ja kaunistavad eetiliselt hangitud kaaviariga.

"Võite märkuste tegemisel sellest laineid ajada ja hammustuste arv pole oluline. '

Parim on lihtsus. Seetõttu olen alati mõelnud, et hästi valmistatud juustuõled on tegelikult üks parimatest kanapidest, isegi kui need rikuvad ühe haru reeglit - reeglid on mõeldud ikkagi rikkumiseks. Hästi maitsestatud, mitte liiga helves õled, mis on valmistatud rohke parmesaniga, lähevad šampanjaga väga hästi kokku. Võite seda märkuste tegemisel lainetada ja hammustuste arv on ebaoluline.

Tšilli mesilaste seesami-tuunikala arbuusi, wasabi ja karge lootosega.

Juustu teemal muutisin ajakirja viimases numbris, mida ma redigeerisin (enne kui segadus mõne veganiga andis mulle rohkem aega selliste teemade üle nagu kanapid) mõtiskleda, et juustu-toastiet tuleks pidada kanepiks. Piisavalt väike kahe hammustuse jaoks, mõned tükid tšillit lisavad pikantsust. Seda on lihtne valmistada ja uskumatu rahvapärane nauding. Ja muidugi sobib see igasuguse joogiga, alates Kestrelist kuni Krugini.

"Kui teete seda ise, siis on minu nõuanne jääda juustuõlgedele ja kulutada oma raha korralikule putrule."

Kõike seda silmas pidades maitsesime tavalisel inglise keelsel võistluspäeval kanepisid. Võitnud hammustus oli majesteetlik leiutis, mille oskus ja koostisosad külalist ei vaeva. Raketi The Tuna Sea Garden oli sama ilus ja leidlik kui ka maitsev. Kerge, eksootiliselt maitsestatud ja võrratult maitsev, see pole koduse koka jaoks.

Caper & Berry tehtud võidukäik, kana-, trühvli- ja chervilõun, tõi ühe meisterliku hammustuse käigus suulaele sügise parimad maitsed.

Võitjad on meisterdanud kogenud peo planeerijad ja toredad kokad. Kui teete seda ise, siis on minu nõuanne jääda juustuõlgedele ja kulutada oma raha korralikule putrule. Ükskõik, mida te teete, ärge teenige kuradit hobusel.

Peokomponentide kooretiil metsaseene mussiiniga.

Mis saab koos sellega: Sitwelli juhend harmoonilisteks paarideks

Šampanja juustukõrtega

Valge vein tai-kana-kanalihaga

Punane vein kana-maksa pastaga crostini peal

Lager röstitud kokteilivorstidega

Siider kammkarpide ja magusa tšilliga

Negronis Ibérico singi pisikeste laastudega

Neitsi Maarja mini-sibulabhajiste ja chutney-ga

Vahuvein leherokk mozzarellakeppidega


Kategooria:
Jason Goodwin: Naughty mandariinid, GI-d, kes muutsid hiina keetmist, ja rakendus, mis peaaegu edestab lugemist
Volvo V90 krossiraamatu ülevaade: "rivaalikogemuse leidmiseks peate olema midagi palju kulukamat ja eksootilisemat"