Põhiline toit ja jookRetsept: Simon Hopkinsoni täiuslik röstirohi

Retsept: Simon Hopkinsoni täiuslik röstirohi

Autor: Simon Hopkinsoni röstitud reiburetsept (pildi autor Jason Lowe)
  • Sügise retseptid
  • Tipplugu

Kuulsa kaheteistkümnendal päeval on aeg hakata mõtlema roogade retseptide üle.

Seda silmas pidades on siin kirjas, kuidas Simon Hopkinson küpsetab oma röstirohtu - ja ärge unustage ka ulukiliha ja leivakastet.

Röstide retsept: serveeritakse 2

Koostis

2 ahjus valmis toitu, võimaluse korral koos nende maksa ja südamega
2 puust kokteilipulga
Umbes 75 g võid, toatemperatuurini pehmendatud
Sool ja pipar
2 paksu viilu valget leiba, mis on lõigatud ovaalsest maatükist, ütleme Vesikress

Meetod

Esiteks lõasta lindude jalad lõhestades puust hambaorku läbi kummagi jala õhema osa, hoides neid tihedalt koos, seejärel sukelda punkt sügavalt ühte reide; see kena trikk salvestab kogu selle trussiku-palee ja on võrdselt rakendatav ka kõigi väikeste jahilindude jaoks, kui nad alluvad kõrgele kuumusele ja kuumale rasvale.

Eelsoojendage ahi temperatuurini 220 ºC / gaasimärgini 7. Määrige pisut saadud võid tahke, eelistatavalt malmist, sügavapoolse praepanni või sarnase stiili pliidiplaadi põhja, mis säilib ka kuumus ahjust. Vooderdage kaks toorjuustu võile, maitsestage need ja hõõruge siis pehme võiga kogu rinna ja jalgade vahel.

Libistage linnud ahju ülemisele riiulile ja röstige 7 minutit. Eemaldage, uhkeldage heldelt vahustava võiga ja pange tagasi ahju. Rösti veel 7 minutit, klopi uuesti sisse ja lisa maksad ja südamed (kui sul neid on) linde ümbritsevale võile. Lõpuks rösti veel 5 minutit ja eemalda ahjust.

Valmisoleku kontrollimiseks kasutage pöialt ja nimetissõrme ning näpistage rinnanibu; neil peaks olema kooritud, kõvaks keedetud muna kopsakas vedru ja tulemuseks on kord puhanud viljaliha. Nüüd viige teder taldrikule, katke lõdvalt fooliumiga ja hoidke soojas.

Eemaldage südamed ja maks röstitud või juurest väikesesse kaussi, püreestage kahvli abil ja jagage leivaviiludele. Pange need pannil olevasse või, maksa / südame küljele kõige ülesse ja pange umbes 5 minutiks ahju või kuni leiva alumine külg on muutunud kuldpruuniks ja krõbedaks.

Eemaldage topelt köögipaberiga vooderdatud plaadile (liigse rasva imendumiseks) ja hoidke koos soonega soojas. Ärge visake röstimispann / -nõusid ära.

Selles olekus on teder valmis serveerimiseks. Kunagi arvasin, et mingi kastme või mõni selline on vajalik, kuid pidasin seda nüüd nii olematuks. Õigesti röstitud ja puhanud eritavad linnud taldrikule oma mahlad, kui neid sööte.

Ainsad muud soolased lisad, mis on vajalikud - ja minu jaoks hädavajalikud -, on ohtralt leibakastet ja ulukiliha. Ainsana vajavad mõned korgid hästi pestud vesikresse.


Kategooria:
Täiesti ebaoluline pangapuhkuste ostunimekiri: paar lihtsat naudingut, mida endale lubada ajalooline augusti pikk nädalavahetus
Vizslas: Alguses ülimaitsev, kuid sõnakuulelik, südamega leebe ja kalduvus kleepuda sulle nagu liim