Retsept: virsiku- ja maasikamaitseline kodune virsiku sorbett
Melanie Johnsoni köögiaed ei paku külluses virsikuid, kuid sellest lihtsa, maitsva galeti valmistamiseks piisab - suurepärase sorbeti ja mandlitega rabedad, mis sellega kaasas käivad.
Koostis
- 4 virsikut
- 6 maasikat
- 45g ratassuhkrut
- 75g jahvatatud mandleid
- 1 pekstud muna
- Supilusikatäis pruuni suhkrut
- Oksad värskest sidrunist verbenast
Sorbeti jaoks
- 160g ratassuhkrut
- 450 ml vett
- 350g konserveeritud virsikud, nõrutatud
Sest mandel rabe
- 35g mandleid
- 35g ratassuhkrut
Saia jaoks
- 225g tavalist jahu
- 100 g soolamata võid
- 50g tuhksuhkrut
- Veerand teelusikatäit
- vanilje-oa pasta
- Paar supilusikatäit jäävett
Meetod
Sorbeti valmistamiseks
Keetke suhkur ja vesi kiiresti kastrulis, et see väheneks, kuni vedelik on läbipaistmatu ja vahutav. Kui kasutate suhkru termomeetrit, peaks see jõudma temperatuurini 108˚C, kuid te ei pea seda kasutama - teate, et see on valmis, kui suhkur teeb lühikesi niite. Eemaldage tulelt.
Blitz virsikud köögikombainis ühtlaseks. Valage sisse suhkrusiirup, töödelge uuesti, seejärel külmutage vähemalt kuus tundi. Pange sorbett töötlejale tagasi ja laske segu sujuvaks. Külmutage veel kord ja see on kasutamiseks valmis.
Mandli rabedaks muutmiseks
Kuumuta pähklid ja suhkur praepannil, et suhkur sulaks. Kui see on kergelt pruunistunud, kalla õlitatud küpsetusplaadile ja jahuta. Pange see sügavkülmikukotti ja peske seda lahti murdmistihvtiga.
Saia tegemiseks
Sega jahu, või, tuhksuhkur ja vanilje-oadipasta köögikombainis kuni need kokku saavad. Kui see tundub kuiv, lisage veidi jäävett. Mähi kondiitritooted kilesse ja jahuta tund aega. Rulli see pärgamendi vahel välja ja lõika ringiks, siis jahuta uuesti.
Et kõik kokku panna
Kuumutage oma ahi temperatuurini 200 ° C / 400 ° F / gaasi. 6. Lõigake virsikud ja maasikad kiiludeks ja pange need ratassuhkrusse. Eemaldage saiake külmikust ja puistake jahvatatud mandleid selle peale, jättes serva ümber 2in piiri.
Lisage puuviljad. Voldi servad üles ja pintselda need lahtiklopitud munaga.
Puista üle fariinsuhkruga ja küpseta umbes 30 minutit või seni, kuni saiake on kuldne ja viljad pehmed.
Puista mandlid rabedaks sooja hapukoore kohal ja täpi sidrunverbena okastega. Serveeri küljes virsiku sorbetiga.
