Põhiline toit ja jookRetsept: Keeperi pirukas, traditsioonilise inglise klassikalise roogi mänguline uuendus

Retsept: Keeperi pirukas, traditsioonilise inglise klassikalise roogi mänguline uuendus

Krediit: BGA

See roog lisab maitsvat hooajalist keerdu traditsioonilisele karjase pirukale või suvikõrvitsale.

Selles pirukas kasutatakse hirveliha ja faasani segu - kui saate valida viimase segu, on soovitatav kasutada rinna ja reie suhet 70-30.

Retsept pärineb British Game Alliance'ilt, kellel on Trymi saidil Wild & Game of Westbury soovitatav tarnija neile, kellel pole läheduses lihunikku, kes müüks ulukiliha. Wild & Game müüvad veebis BGA-ga tagatud faasaneid ja hirvelihaseid.

Koostis (teenib 6)

Hakkliha jaoks

  • 100ml vett
  • 5ml rapsiõli
  • 60g kuubikuteks lõigatud sibul
  • 3g soola
  • 3g küüslaugupüree
  • 2g hakitud tüümiani
  • 1 suur kuubikuteks lõigatud porgand
  • 1/2 väike kuubikutega rootslane
  • 1g pragunenud musta pipart
  • 200ml Dark Stout
  • 1 Knorr veiselihavaru
  • 10 g Demerara suhkrut
  • 250g faasani hakkliha
  • 170 g hirveliha hakkliha

Mesi jaoks

  • 500g punaseid kartuleid
  • 100g võid
  • 50ml kreem
  • 5g soola

Meetod

Pühkige sibul, porgand, kaalikas, tüümian, küüslauk ja hakkliha rapsiõlis kuni köögiviljad on pehmed ja liha helepruun. Maitsesta kindlasti (kasutades umbes 3 g soola).

Lisage veiselihavarusid, samuti stouti ja suhkrut ning keetke umbes 35 minutit, kuni vedelikud on paksuks muutunud. Pange hakkliha valmis küpsetusnõusse ja pange puder valmistades külmkappi jahtuma.

Puderge kartulid vähese soolaga keema. Kui see on pehme, püreesta kartulid koos koore, või ja ülejäänud soolaga. Toru (või levitada) puder üle jahtunud hakklihamassi ülaosa ja küpseta ahjus temperatuuril 180 ° C 35 minutit.


Kategooria:
Kuidas panna paika ülim Halloweeni pidu, alates silmamunade söömisest kuni vere joomiseni
Punapeet, rosmariin ja palsami-tarte-tatin Parmesani, veisefilee ürdi- ja puru-kooriku ning punase veini jusiga