Retsept: kuidas teha murakaid blondid

Murakad langevad sellel aastaajal põõsastelt maha - nii et kasutage neid selle uhke retsepti abil kõige paremini.

Järgnev muraka blondide retsept koosneb 12 tükist ja pärineb Rosie Birkettilt Dricolli „Magusad murakad“ kaudu.

Koostis

Murakakaramelli jaoks

• 100 g Driscolli magusaid murakaid
• 100g kerget muscovado suhkrut
• 100 g creme fraiche'i
• 30g võid
• Suur näputäis meresoola

Blondisegu jaoks

• 100 g soolamata võid, sulatatud
• 200g kerget muscovado suhkrut
• 1 suur muna
• 1 spl vaniljeekstrakti
• 1/4 tl soola
• 120g universaalset mahejahu
• 60g helvestatud mandleid

Meetod

Murakakaramelli jaoks

• Pange murakad mittekleepuvasse, mittereaktiivsesse pannile ja kuumutage keskmisel kuni kõrgel kuumusel kaks supilusikatäit vett ja näputäis soola.
• Keetke mõni minut, kuni murakad muudavad värvi, hakkavad vedelikust eralduma ja muutuvad lödiseks. Eemaldage kaussi ja torkige kahvli seljaga.
• Pühkige pann välja ja sulatage suhkur aeglaselt. Lisage võid ja crème fraiche ning keetke 3-5 minutit, kuni teil on ühtlane karamellikaste.
• Lisage murakad ja nende mahl ning keetke karamelli segades. Teil peaks olema armas kergelt lilla puuviljane karamell.
• Maitsesta soolaga, et tasakaalustuks ja maitsed esile tõsta

Blondide jaoks

• Kuumutage ahi 180 kraadini ja joonge kõrgepoolne, 18cm x 25cm (7in x 10in) kõrgepoolne metallist küpsetusvorm määrdekindla küpsetuspaberiga.
• Segage keskmises kausis sulavõi ja pruun suhkur kuni ühtlaseks.
• Järgmisena lisage muna, vanilje, sool ja segage tugevasti kuni ühtlaseks.
• Lisage jahu ja pooled mandlid ja segage, kuni triipe ei jää.
• Jaotage pool taignast üle küpsetusvormi, kõige peale murakakaramelliga, jaotades selle võimalikult ühtlaselt laiali.
• Ülaosa ülejäänud taignaga ja jaotada karamelli peale, kasutades marmoriks hambaorku. Vajuta sisse ülejäänud murakad ja puista üle helvestatud mandlid.
• Küpseta 20–25 minutit, kuni keskele sisestatud hambaork on suhteliselt puhas.
• Kandke jahutamiseks kiirelt ja tõhusalt traatraamile, lõigake seejärel ruutudeks ja serveerige kaunistatud murakatega.

• ---