Põhiline toit ja jookRetsept: Maitsvalt esteetiline mustikajuustukook Shangri-La peakondiitri ema emalt

Retsept: Maitsvalt esteetiline mustikajuustukook Shangri-La peakondiitri ema emalt

Autor: Tim Winter

Shangri-La kokad tähistasid kuningliku beebi saabumist, luues kuningliku kõrge tee, mis oli täis nende emade retseptiraamatutest võetud retsepte. Saia peakokk Benoiti pakkumine ">

Koostis

Magusa pasta jaoks:

180g võid

115g tuhksuhkrut

36g mandlipulbrit

1g soola

300g jahu

1 muna

Juustukoogi jaoks:

600g toorjuustu

300g jogurtit

60g sidrunimahla

75g ratassuhkrut

0, 5 agarit-agarit

10g vett

Mustika täidiseks:

300g mustikapüree

25g suhkrut

1 vaniljekaun

0, 5g maisitärklist

Mustikaglasuuri jaoks:

300g suhkrut

540g kreemi

3-4g agar-agarit

600g valget šokolaadi

360g peegelglasuur

Kuninglik kõrge tee varjualuses.

Meetod

Kreemi kausis koorevõi ja või ning suhkur. Seejärel lisage muna, jahu, mandlipulber ja sool. Segage kõik koostisosad.

Rullige saia kilesse ja laske 2–3 tundi külmkapis puhata. Rulli see välja ja lõika 7 cm pikkusteks ketasteks. Küpseta 160C juures 10 minutit, kuni on kuldne.

Juustukoogi täidise valmistamiseks sega esmalt toorjuust jogurtiga. Keetke sidrunimahl agar-agariga ja segage segu koos koorega järk-järgult kuni ühtlaseks ja paksuks.

Lusikaga juustukoogi segu vormidesse. Jahutage 5 tundi või võimaluse korral üleöö.

Küpsetage mustikapüree pannil 60 ° C juures ja lisage seejärel maisitärklis ja suhkur. Keeda segu, kuni see pakseneb, lase jahtuda ja hoia külmikus.

Glasuuri valmistamiseks keeda koor pannil, lisa suhkur ja sega valge šokolaadiga. Lisage agar-agar ja peegelglasuur sulatatud segule. Lase jahtuda, kata ja jahuta kuni serveerimiseks valmis.


Kategooria:
Fookuses: Vaade meie emade ja vanaemade elule viiekümne 20. sajandi Briti naiskunstniku silme läbi
Teadlased avastasid Ühendkuningriigi randade plastikust kivikestega prügi kohta