Põhiline aiadPloomid kasvamiseks, ploomid näitamiseks ja ploomid, et oma džinni sisse poputada

Ploomid kasvamiseks, ploomid näitamiseks ja ploomid, et oma džinni sisse poputada

Ploomid, puust värsked, päikselisel päeval aias. Mis võiks olla peenem ">

Mark Diacono valib oma lemmikploomid - ja nende lähisugulased, pojad, mirabellid, hunnikud ja gages.

Iga kord, kui ma ploomi söön, vaatan kivi ja imestan. Selle tähised on ainulaadsed selle mitmekesisuse osas ja mul pole aimugi, miks - kindlasti ei saa sellel olla põhjust? - aga mulle meeldib, et neil on puuviljane sõrmejälg.

Kui Henry VIII lipulaev Mary Rose tõsteti pärast poole aastatuhande pikkust uputamist, saime kinnitada, et pardal oli üle 100 sordi ploomi. Sada! Kuidas teadurid pidid hindama oma maitse ja tekstuuri mitmekesisust.

Kuigi tänapäeval on laialdaselt saadaval vaid mõnikümmend sorti, on ploomide ja nende lähisugulaste kohta veel küllaltki palju teadmisi.

Ploomide, damsonite, mirabelles'ide, mullikute ja roogade vaheline erinevus on sama dekombobeeriv kui pritsmete, gurmaanide ja kõrvitsade puhul: jooned võib olla tõmmatud ka nõrga esiletõstjaga. Lõpuks on maitsel ja esteetikal kõik, mis tõeliselt oluline, seega eelistaksin aianduse eristamise asemel mõelda, kuidas neid kasutada kavatsen.

Ma keedan hommikusöögiks suurema osa oma ploomidest ja haugidest (Prunus domestica), hautan neid õrnalt tähtaniisi ja ühe tilga veega. Kaks minu jaoks Devoni jaoks kõige produktiivsemat ploomisorti on Dittisham ja alati usaldusväärne Victoria. Ma tean, et viimast on mõnevõrra neetud selle mitmekülgsuse tõttu, kuid selle iseviljakus, produktiivsus ja töökindlus - ning, olgem ausad, on tõesti hea maitse ja tekstuuriga - muudavad selle koputamise raskeks.

Arvatakse, et magusad, tavaliselt rohelised ja kerakujulisemad kui muud ploomid, toodi Ühendkuningriiki 18. sajandil Prantsusmaalt. Early Transparent ja Oullins on minu lemmikud, kuid need on minu kogemuse kohaselt head.

"Kui sa hoidsid mu viimast pudelit damson gin'i ähvardavalt üle kivipõranda ja paneksid mu valima oma lemmik-ploomi / ploomi, läheksin ma koos Jaapani ploomidega"

Häbiväärselt kipuvad peaaegu kõik mu tammid ja kuldnokad - mõlemad Prunus insititia - leidma tee märjukestesse. Mõlemad on tavaliselt väiksemad kui ploomid ja mandlid, ent maitset täis ja hapukalt küljelt sobivad suurepäraselt kas džinni või viina infusiooniks. (Poolitage, pange kivi ja laske liguneda nii kaua, kui kannatate, lisades soovi korral natuke suhkrut.)

Kui saan tõelist glögi, on damsoni moos üks väheseid magusaid konserve, mida söön ükskõik millises mahus. Merryweather - suureviljaline, raskelt kärbuv, hilise valmimisega, iseviljakas tamm - sobib selleks suurepäraselt, lisaks on ta ka väga pudenev. Pullid on sageli väga väikesed ja ma pole kunagi suutnud eristada sortide maitseomaduste erinevusi.

Tundmatutel ja arusaamatutel põhjustel kasvatatakse Prantsusmaal laialdaselt mirabelles'e, mida nimetatakse ka kirsiploomideks, kuid mis on selles riigis suhteliselt haruldased. Möödunud aasta juulis Saint-Émilioni lähedal asuvasse sõbra majja saabudes tervitas mind 42 ° C ja aias oli suur viljadega kummardunud suur mirabelle-puu (Prunus cerasifera). See tegi minu kaks nädalat.

Mirabelles on õhukesed, maitselt ja tekstuurilt ploomi ja aprikoosi vahel, rikkalikult magusad, mahlased ja teravamaitselised. Valmistasime clafoutisi, röstisime neid apteegitilli seemnete, vähese pruuni suhkru ja mõne tilga äädika abil, et kohaliku jogurtiga jahtuda, ja sõime neid otse puu otsast. Mõne hetkega tundsin end kolmveerand prantslasena.

Sõbra aias ei ole mul seda sorti ettekujutust, kuid kollakasviljane kuldne kera ja punane mustlane - mõlemad osaliselt iseviljakad - ja iseviljakas Mirabelle de Nancy on parimad, mida ma sellel küljel proovinud olen. Kanal maitset ja usaldusväärsust. Tänan oma sõpru saates paar Jaapani ploomi (Prunus salicina) oma aeda lisama.

Jaapani ploomid, aka Prunus salicina.

Kui sa hoidsid mu viimast pudelit damson gin'i ähvardavalt üle kivipõranda ja paneksid mu valima oma lemmiku ploomi / ploomi moodi, läheksin ma koos Jaapani ploomidega. Kümmekond aastat tagasi istutasin ma neist viljapuuaia ja nad on andnud mulle sama palju rõõmu kui iga puu, mille ma olen istutanud. Nad on nii hiilgavalt lillelised, nii meeleheitlikud, et teid oma viljakusega duši alla tõmmata, et nende energia kulub suuresti laienemisest eemal, nii et nad kasvavad harva üle 6 jalga pikad.

Viljad on suured, lihakad, magusad ja mahlakad, mandlustest rohkem kui vihje. Ma pole kunagi tahtnud nendega midagi muud teha, kui neid ükshaaval puu otsast värskeks lammutada. Enamik sorte on vähemalt osaliselt iseviljakad: punase-lilla viljaga methley ja kollakasviljaline Shiro on silmapaistvad.


Kategooria:
Kuidas teha Normandia kana, mis on ideaalne õhtusöök, kui sügisõhtud sisse saavad
Kanalitunnel: veerand sajandit vana, selle valmistamise aeg on üle 200 aasta