Põhiline toit ja jookTäiuslik kanapiruka retsept eesootavate külmade, pimedate ööde jaoks

Täiuslik kanapiruka retsept eesootavate külmade, pimedate ööde jaoks

Autor: The Beaumont

See klassikaline kanapiruka retsept pärineb Christian Turnerilt The Beaumont.

Talve lähenedes oleme oma mõtteid pööranud just selliste soojade, lohutavate roogade juurde, mis täidavad kodu soojust ja imelisi lõhnu võrdselt.

Niisiis oleme rääkinud Londoni Beaumont'i hotelli Colony Grill Room peakokk Christian Turneriga, et saada maitsvaid mugavustoidu retsepte pikkadeks, pimedateks öödeks. Täna jagab ta oma retsepti kanafilee pirukast, mida hoitakse õndsalt sirgjoonelisena tänu valmisrullimislehe kasutamisele.

Koostis (teenib 4)

Täidise jaoks

  • 10 kondita, nahata kana reied, kuubikuteks umbes. 1, 5 cm kuubikud
  • 400 g beebisibulat
  • 400 g nööbiseeni, puhastatud, neljandik
  • 1 kuhjaga spl peterselli, peeneks hakitud
  • 1/2 kuhjaga spl. estragon, peeneks hakitud
  • 1-liitrine kanavaru

Velouté jaoks

  • 75g võid
  • 75g tavalist jahu

Saia jaoks

  • 1 rull koguvõist suupärast saia (320g rull)
  • 1 munakollane

Meetod

1. Eelsoojendage ahi temperatuurini 160˚. Pošeeri kana keedetud massis kuni pakkumiseni, mis peaks võtma umbes kaheksa minutit. Eemaldage laost ja pange ühele küljele. Pange vedelik pannile.

2. Velouté jaoks sulatage või, lisage jahu ja keetke aeglasel tulel umbes viis minutit, aeg-ajalt segades ja veendudes, et tükke pole. Ärge laske sellel pruunistuda. Klopi kanafilee järk-järgult läbi ja kuumuta kuni paks.

3. Sulata praepannil või ning pruunista seened ja sibulad kuni pakkumiseni.

4. Lisage sametisse hakitud kana, seened, sibul ja ürdid ning maitsestage korralikult.

5. Valage täidis neljaks ühe suurusega, ahjukindlasse serveerimisnõusse või ühte suurde kaussi ning katke saia ja pintsliga lahtiklopitud munakollasega.

6. Küpsetage temperatuuril 160 kraadi temperatuuril 35 minutit.


Kategooria:
Inglise keeles kõige kõvem taime nimi ja kuidas see kuulub imelise lille juurde, mis alles hakkab oma potentsiaali näitama
Alan Titchmarsh: Kuidas ma daaliaid kasvatan - ja miks nad on minu teiseks eksimatuteks taimedeks