Põhiline toit ja jookHerne- ja chorizo-risoto ahvenakaladega

Herne- ja chorizo-risoto ahvenakaladega

Autor: Melanie Johnson
  • Suvised retseptid
  • Tipplugu

Armastame aasta esimesi värskeid herneid.

See on minu lemmikaastaaeg aastas, mil Suurbritannia maapiirkonnad on elu sisse puhkenud ja köögiaed on ilusti käimas, õrnad herneseelised ronivad nende raamidesse. Kasutage herned kindlasti värskelt kaunist, kui need on kõige magusamad ja maitsvamad.

Herne- ja chorizo-risoto ahvenakalaga (serveeritakse 4)

Koostis

  • 3 peeneks viilutatud punast sibulat
  • 100 g hakitud chorizot
  • 1 purustatud küüslauguküünt
  • 200g arborio riisi
  • 150ml punast veini
  • 700ml kuuma köögiviljavaru
  • 300g aiaherneid
  • 1 sidruni mahl ja koor
  • 1 merikuradi saba, luu eemaldatud
  • 50 g võid, lisaks veel risoto jaoks
  • Hernevõrsed ja kõõlused kaunistamiseks

Meetod

Prae sibulad koos oliiviõli pritsmetega suures raskes põhjas kastrulis madala kuni keskmise kuumusega kuni pehme. Lisa chorizo ​​ja küüslauk ning prae veel paar minutit.

Vala pannile riis ja sega paar minutit, kuni see on õliga kaetud, siis keera kuumus üles ja vala sisse punane vein. Segage segu seni, kuni kogu vedelik on imendunud, lisage seejärel köögiviljavaru järk-järgult, pange kanaliha kaupa, kuni riis on keedetud.

Kui riis on peaaegu valmis, segage hulka herned ja sidrunikoor. Lisage nupp võid ja pange pannile kaas, jättes risoto kreemjaks. Samal ajal praadke merikalat sulatatud võiga koos näputäie soolaga - jätkake selle praadimist võiga kuni küpsemiseni, mis võtab vaid mõni minut mõlemalt poolt.

Tõsta risoto kausidesse, ülaosas ahvenakala viiludega, puista hernevõrsetega laiali ja lõpeta sidrunimahla helde pigistamisega.

Rohkem võimalusi hernestega

Kammkarpide, herne ja granaatõuna salat (serveeritakse 2)

Viska kokku paar peotäit raketti, 2 sl granaatõuna seemneid ja 100 g keedetud herneid. Raputage oliiviõli ja sidrunimahl kokku vanasse moosipurki ja valage üle salati. Praege kuue kammkarbi koos mõne oksa rosmariiniga kuumal pannil mõlemalt poolt paar minutit, kuni see on kergelt karamellistunud. Jagage salat kahe kausi vahel, lisades iga portsjoni kolme kammkarbiga. Maitsesta ja serveeri suvise starterina või kerge lõunasöögina.

Kevad-roheliste supp

Pühkige suures kastrulis sibul aeglaselt vähese sulatatud võiga. Lisage 150 g herneid, 150 g spargelkapsast, viilutatud cos-salat, pool viilutatud kevadkapsast ja peotäis rebitud peterselli ja basiilikulehti. Valage katteks piisavalt kana- või köögiviljavarusid, seejärel hautage, kuni köögiviljad on õrnad. Vahustage supp kepsumikseriga ja laske see läbi sõela. Valage see kaussidesse, tilgutage vähese koorega ja lisage paar söödavat lille ja hernesendist selle õrnalt maitsestatud suppi valmistamiseks.

Herne- ja mozzarella-täidisega kabatšokililled

Täitke kabatšokililled hakitud mozzarella ja külmutatud hernestega. Prae mõni minut, kuni kergelt kuldne, maitsesta ja serveeri kappari marjade, sidrunimahla ja majoneesiga.

Kategooria:
Minu lemmik maal: Jacqueline Wilson
Kelluke Stow'is: Ilus poldiauk, mis on täis Cotswoldsi võlu, ühendades meisterlikult maalähedase pubi ja vapustava butiikhotelli