Põhiline toit ja jookÜheksa asja, mida peaksite teadma, kui teil on jõulude ajal hani

Üheksa asja, mida peaksite teadma, kui teil on jõulude ajal hani

Autor: Alamy
  • Jõulud
  • Tipplugu

Kui otsite jõuluõhtusöögiks kalkunilt vaheldust, on hane ilmselge valik - kuid nagu Kate Green selgitab, on mõned asjad, mida mõelda.

Suurbritannias sööme igal jõulul 10 miljonit kalkunit, kuid ainult 200 000 hane. Kalkun söödab rohkem suhu - sellepärast ostis Scrooge Cratchiti pere ühe -, aga seni, kuni te ei toida väikest sugulaste armeed, on hani maitsvalt erinev (10-kilo / 4, 5-kilo hane toidab viis või kuus). See on ka palju romantilisem, viidates heale elule, suvilaaedadele, bukaalsetele taludele, Thomas Hardyle.


Libafarmi Ollie White sõnul on hani keetmisel kõige olulisem meeles pidada, et see asetatakse püstikule, nii et rasv jookseb minema ja nahk muutub krõbedaks. Ja loomulikult sobib kogu see rasv, mis ära jookseb, röstide valmistamiseks.


Mark Hixi hane röstitud retsept võtab veidi teistsuguse lähenemisviisi: „Minu jaoks on nagu kalkunil endal ilmselge teha jalad enne toiduvalmistamist ja küpsetada need aeglaselt, peaaegu nagu kondiitritoode, ” ütleb ta. "Seejärel saate keskenduda rindade kergelt roosa keetmisele ja röstimisele naha küljest allapoole, nii et kogu nahk ja rasv muutuvad allapoole." Täielikku retsepti saate lugeda siit.

Röstige puust köögilauaga küpsetatud õuntega keraamilisele taldrikule lihahargiga täidetud hane. Tume maalähedane stiil.


Kui võimalik, ostke britti. Breconi buff on hea lihalind, vastupidav, keskmise suurusega ja atraktiivse buff -värvi ning roosade jalgade ja nokaga - see on ka üks väheseid Suurbritannia päritolu tõuge, mille on 1930. aastatel välja töötanud Swysseast pärit Rhys Llewellyn. Kõikjal leviv valge Embdeni hani on pärit Põhja-Saksamaalt ning lihav valge Rooma päritolu Saksamaalt ja Poolast.

Ollie White haned Farmist Forki, Somersetti. © Millie Pilkington / Maaelu


Vaevalt, et jõulud on tervisliku toitumise muretsemise aeg, kuid fakt on see, et hanel on selles osas eeliseid. Rohuks söödetud lihana selgitab Ollie Kuigi "loob see liha ühtlasema Omega 3 ja Omega 6 suhte, mida just soovite - teraviljapõhine dieet on Omega 6 rasked." Seal on palju Rohust söödetud looma söömise eelised - see on suurepärane viis A- ja E-vitamiinide ning CLA-de [konjugeeritud linoolhapete] saamiseks, millel on vähktõvevastased omadused. ”


Kui pakute hane, peate oma külaliste hämmastuseks huvitavaid tühiasi - ja see on kreeker. Väljendil „teie hani on keedetud” pole hanedega absoluutselt mingit pistmist: see tuleneb 15. sajandi märtrist Jan Husist. Vaene Jan - kelle teoloogia oli protestantismi kriitiline eelkäija - põletati kaalul, siit ka fraas.

Jan Husi 1587 puulõige (pilt: Wiki Commons)


Kui teile hani nii väga meeldib, otsustate oma enda kasvatada, siis on teile hea. Nad elavad 20 aastat, on vähem parimad kui pardid, tervemad kui kanad, teevad suurepäraseid signalisatsioone ja peeneid muruniidukit - hanepaar hoiab rõõmsalt veerand aakri suurust rohtu kärbitud, kui see on mõistlikult lühike kui nad selle leiavad.


Enamik tõuge ei pane palju mune - võib-olla igal kevadel 40 -, kuid need, mis saate, on kanade omast kaks korda suuremad ja veelgi toitevamad.


Ollie White koos oma hanedega Farmis Forki, Greenwayni Ilminsteri lähedal Somersettis. © Millie Pilkington / Maaelu

Nende maine inimeste juures käimise osas on pisut ebaõiglane - kui ostate neid tibudena ja tagant käsitsi ja nad saavad sellest „rõõmu ja rõõmu”, ütleb Rare Breeds Survival Trusti valdkonnaohvitser Ruth Dalton. Lisateavet leiate veebisaitidelt www.waterfowl.org.uk ja www.poultrykeeper.com.


Kategooria:
Üksikmaltsa šoti viski erakordne tõus - ja kuidas saab 2018. aasta 1 miljoni naela suurune pudel tõenäoliselt olema paljudest esimene
Vana purjekapp, millest sai pentsik perekodu, kust avanesid kirju vaated Exe jõele