Põhiline toit ja jookLavendli- ja sidrunikihi kook vanilje-mascarpone jäätisega

Lavendli- ja sidrunikihi kook vanilje-mascarpone jäätisega

  • Kookide retseptid
  • Suvised retseptid

Meie köögi aia kokk paljastab oma lemmikretseptid lavendliga.

Lavendel on imeliselt lõhnav ürt, millele köögis sageli tähelepanu ei pöörata. Seda saab edukalt siduda nii magusate kui ka soolaste roogadega. Proovige lilli sidrunikooriga maitsestada lambaliha maitsvaks marinaadiks, kuid olge ettevaatlik, kasutage seda alati väikestes kogustes, vastasel juhul võib maitse muutuda pisut liiga intensiivseks.

Lavendli- ja sidrunikoogi kook vanilje-mascarpone jäätisega (serveeritakse 4)

Koostis
Lavendlikihi jaoks
1 spl lavendlililli
125g ratassuhkrut
110g soolamata võid
2 vabapidamisel olevat muna
100g isekasvatavat jahu
25g jahvatatud mandleid
10ml hapukoort

Sidrunikihtide jaoks
1 sidruni koor ja mahl
200g soolamata võid
250g ratassuhkrut
4 vabapidamisel olevat muna
200g isekasvatavat jahu
50g jahvatatud mandleid
25ml hapukoort

Sidrunisiirup
1 sidruni mahl
25g ratassuhkrut

Kreem-juustu jäätumine
100 g mascarpone
200g toorjuustu
100g tuhksuhkrut
10ml sidrunimahla
Peotäis värskeid mustikaid ja paar varre lavendlit

Meetod
Kuumutage oma ahi temperatuurini 180˚C / 350˚F / gaasimärk 4 ja pange kõrvale kolm määritud 8in sandwich-pleki. Blitz lavendel lilled ja suhkur töötleja, kuni need on hästi segunenud. Kreemige või ja lavendlisuhkruga segisti kausis kohevaks ja klopige munad enne nende järkjärgulist lisamist.

Eemaldage kauss aluselt segistilt ja voldige isekenev jahu ja jahvatatud mandlid segu läbi nii vähese voldiga. Segage hapukoor ja valage seejärel ettevalmistatud tina. Küpsetage umbes 20 minutit või seni, kuni varras on puhas, ja keerake see täielikult jahtumiseks traadiriiulile.

Enne soolamata või ja suhkru lisamist puhastage kauss oma segisti segus, kreemitage need omavahel kuni kohevaks. Lisage vähehaaval lahtiklopitud munad ja segage kuni lisamiseni. Voldi läbi jahvatatud mandlid, sidrunikoor ja mahl, millele järgneb isetõstev jahu ja hapukoor. Jagage segu kahe võileivapurgi vahel ja küpsetage umbes 20 minutit või seni, kuni varras tuleb puhtaks.

Vahepeal kuumuta suhkur ja sidrunimahl väikeses kastrulis kokku. Kuni koogid on veel kuumad, tehke hambaorkuga augud ülevalt augud ja tilgutage nende peale sidrunisiirup. Keerake kook välja traatraamile ja laske täielikult jahtuda.

Tehke jäätükid, segades mascarpone, toorjuust, tuhksuhkur ja sidrunimahl oma segisti kausis ühtlaseks.

Koogi kokkupanemiseks aseta sidrunikihi taldrikule ja silu sellele paar supilusikatäit jäät. Lisage lavendli kiht, veel tuhksuhkrut ja seejärel ülemine sidrunikiht ja veel tuhksuhkur. Jää kogu koogi ümber ja kaunista värskete mustikate ja lavendlivartega. Serveeri küljelt mascarpone koorega.

Veel lavendel

Lavendlisuhkur
Täitke 500 ml mahutav purk ratassuhkruga ja lisage seejärel 2 spl söödavaid lavendelõisi. Enne retseptides kasutamist laske neil umbes nädal liguneda.

Lavendli ja šokolaadi suudlused
Sega omavahel 300g tuhksuhkrut ja 1 spl lavendliõisi enne pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadile laotamist. Kuumutage kuumas ahjus umbes 5 minutit ja seejärel eemaldage, segage korralikult ja asetage kõrvale. Hommikueine valmistamiseks vahusta segisti kausis 5 munavalget (või kasuta elektrilist visplit), kuni moodustuvad jäigad tipud. Lisage lavendlisuhkur supilusikatäis korraga ja jätkake sebimist mõni minut.

Torude koti abil torgake segu nukud küpsetusplaadile. Vähendage ahju kuumust temperatuurini 110˚C / 225˚F / gaasimärk ühe neljandiku ja asetage kandik ahju umbes tunniks. Laske kandikul täielikult jahtuda. Võikreemi jaoks sulata 100 g tumedat šokolaadi ja sega 200g soolamata või ja 400 g tuhksuhkruga. Kui see tundub pisut paks, lisage prits kreemi ja segage uuesti. Serveerimiseks pange lusikatäis jäätist suudlusele ja seejärel lisage sellele uus suudlus.

Lavendli otsetee
Kreemitage kokku 250 g soolamata võid koos 125 g lavendli-suhkruga (vt eespool). Enne 8-tunnise koogivormi pressimist segage 250 g tavalist jahu ja 100 g riisijahu. Pange tina pooleks tunniks külmkappi, seejärel küpsetage temperatuuril 180˚C / 350˚F / gaasimärk 4 umbes 25–30 minutit. Jahutage tina ja serveerige kaunistamiseks mõne oksa lavendliga.

Kategooria:
Minu lemmik maal: Jenny Uglow
Basseini või mitte?