Põhiline toit ja jookKas inglise viskist saab oma Šoti rivaali vääriline vastane?

Kas inglise viskist saab oma Šoti rivaali vääriline vastane?

Krediit: Getty
  • Kokteilibaar

Oleme kõik kuulnud inglise džinni ja vahuveini hüpetest, kuid need, kellel on tulevikul silm peal, peaksid viski poole vaatama, ütles Rupert Ponsonby.

Inglise viski on ette nähtud lendamiseks - ja ka mina arvan, et ajaga. Džini renessanss peaks olema meile õppetund, inspiratsioon. Sipsmith oli teerajaja ja võitles ametnike vastu, kuni ühel päeval 2009. aastal torkas Tema Majesteedi maksu- ja tolliametisse faks, mis ütles: "Jah, mine tee gin". See oli 189 aasta jooksul esimene vasest potil põhinev piiritusetehas Londonis.

Me kõik teame, et Šotimaa on viski kuningas, kuid on vähe teada, et 70–80% kogu Ühendkuningriigis toodetud džinnist tuleb ka Šotimaalt. Kuid hämmastavalt on Inglismaal HMRC andmetel nüüd rohkem piiritusetehaseid kui Šotimaal, kus on 166 piiritusetehast, võrreldes 160 põletatud põhjaosas. 2018. aastal süüdatud 54 uuest destilleerimisettevõttest oli 39 Inglismaal, 11 Šotimaal, kaks Walesis ja kaks Põhja-Iirimaal.

Džinni ja viina ilu seisneb selles, et neid saab destilleerida, villida ja müüa kolme nädala jooksul. Võrrelge seda viskidega, mis kasutavad kalleid tünnisid ja vajavad palju käitlemisaega ning lisaks ruumi hoiustamiseks. Siis on seaduslik miinimum kolmeks aastaks vananemiseks, villimiskuludeks ja kõigeks sellega kaasnevaks. Džinn pakub nii paljudele uutele destilleerijatele rahavoogu, kuid just kõrgema väärtusega ingliskeelne viski võib tulevikus olla pesamuna.

Vanad Harry Rocks ja Purbeck Hills päikesepaistelisel päeval.

1887. aastal külastas Alfred Barnard väheseid Inglismaa tootjaid oma suurepärase raamatu The Whisky Distilleries Ühendkuningriigis kohta. Ta nimetas 10, kuid külastas vaid nelja, seega on tõenäoline, et ülejäänud kuus tootid selle asemel tööstuslikku alkoholi või džinni.

Neli, mida Barnard külastas, oli 17. sajandil asutatud Bristoli piiritusetehas, mis valmistas ainult teraviljaviski - mida hinnati Šoti ja Iiri viskide segumaterjalina kõrgelt; Liuxpoolis asuv Vauxhalli viinavabrik, mis asutati 1781. aastal ja kus toodetakse ainult teraviljaviski; Bank Halli piiritusetehas Liverpoolis, kus toodeti teravilja ja linnaseviski; ja Lea Valley piiritusetehas, Stratford, London, kus toodeti nii teravilja kui ka (odra) linnaste viskit ja see suleti 1905. aastal.

See tähistas Inglismaal ühe linnaste tootmise lõppu kuni 2003. aastani. Suure ajaloo puudumine tähendab, et Inglise viskitööstusel on võimalus arendada oma stiili, varasematest vagunitest vabaks.

Šoti ühekordseid linnaseid reguleerib 2009. aasta Šoti viski käsitlevad määrused, mis määratlevad tootmise, pakendamise ja reklaami. Võrdluseks - ingliskeelne viski järgib 2008. aasta EL-i määrust, mis, ehkki suuresti sarnane, avab ukse vaimselt innovatsioonile. "Kõige olulisem erinevus šoti ja inglise viski vahel on see, et viimane ei pea kasutama ainult tammevaati, " selgitab viskikirjanik Dave Broom.

Ajakirja Brewer ja Distiller International andmetel võib inglise viski 'valmistada mis tahes teraviljast, sealhulgas rukis, kaer, oder ja nisu; mis on destilleeritud mis tahes tüüpi destilleerimise teel ja laagerdunud vaadist, mis on valmistatud ükskõik millisest puust (vaher, kastan, kirss, tamm) ja mis on eeltäidetud või mitte šerri, portsu, rummi, viskiga või muuga, mis võtab destilleerija väljamõeldise ”.

Ainuüksi asjaolu, et Inglismaal on Šotimaast soojem, võib ka muuta viskide vaadis vananemise kiirust ja viisi ning küpsemate maitsete tootmist.

2003. aastal oli Inglismaal teerajajaks Hicks & Healey of Cornwall (www.healeyscyder.co.uk) (Walesi Penderyn algas 2001. aastal). See ühendas St Austelli õlletehase vilumuse Healey siidritalu fotode ja uuendustega, mis oli suures osas akadeemiline projekt, kuid selle 2011. aasta ühe linnasega Cornish Whisky (pange tähele e-täht) hääletati 2011. aasta parimaks uueks väljaandeks.

2006. aastal järgis Norfolki St George'i piiritusetehas (www.englishwhisky.co.uk) oma esimest kolmeaastast last 2009. aastal. Nelstropi perekond on suurim inglise tootja ning tal on võimas maine paljude peated ja mitte peated viskid, laagerdunud talus tünnis ja villitud kohapeal, kasutades oma vett.

Suhkrutootja Suffolk Adnams alustas destilleerimist 2010. aastal ja käivitas 2013. aastal villimise uute Prantsuse ja Ameerika tammevaatidest. Nüüd on sellest valmistatud Single Malt No: 1, aprikoosi ja mee aroomiga, ja Triple Grain No: 2, šokolaadi ja vürtsi mustriga - mõlemad moodustavad 43% ABV.

Warwickshire'is Shipston-on-Stouris asuv Cotswoldsi piiritusetehas andis 2017. aastal välja oma esimese kolmeaastase viski, kasutades endisi Bourboni tünnide ja uuesti söestunud punase veini vaadisid. See hindab mõistlikult ja vajutab nuppu „kohalik”, kohustudes kasutama kõigis oma ühe linnase viskides ainult Cotswoldi linnaseid.

Ka Cumbrias Bassenthwaite lähedal asuv Lakes Distillery vallandas 2014. aastal, lastes 2018. aastal välja oma esimese ühe linnase rekordilise hinnaga ühe uue piiritusetehase eest: 7900 naela pudel.

London jõuab kiiresti järele. 2018. aastal vabastas Bermondsey Londoni Distillery Company pealinnast esimese ühe linnase viski, mis sisaldab enam kui 100 aastat ja sellel on 100% rukkiviski 54, 3%, mis on puhatud uues inglise keeles (jah, inglise, mitte ameerika või Prantsuse) tammevaadid.

Neile järgnes Ida-Londoni liköörikompanii Bow Wharfis, mis tõi oma esimese rukkiviski turule 2018. aasta lõpus. Hinnakujundus on tõenäoliselt 60–70 naelsterlingit pudelit, kui seda suvel üldsusele pakutakse. Teised piiritusetehased, mida tasub jälgida, on Wighti saare piiritusetehas (2015), Yorkshire'i vaim (2016), Kenti vaskneesiidi piiritusetehas (2017), Dartmoori piiritusetehas (2017) ja Durhami piiritusetehas (2018). Veel rohkem peidetakse tiibadesse, kuid ingliskeelse viski jaoks on oht.

Viskibörsi Dawn Davies muretseb aeg-ajalt ahne hinnakujunduse pärast - koos mõne esmavabastusega pudeli väljalaskmisega sadade või tuhandete naelte juures - ning uute tammevaatide tünni ületarbimisest, mis viib vanillilõhnaliste viskide valmistamiseni vähese keerukusega.

Malt Master of Malt Guy Hodcrofti mureks on viskide vabastamine liiga vara, enne kui need on muutunud iseloomu ja keerukuseks, ning regulatsioonide puudumise kohta, mis võimaldaks lennuõhtutel kontrolli all hoida.

Mõlemad on siiski positiivsed, et inglise viski suudab eristuda šotist ja leida oma identiteet, paljude stiilidega on juba olemas. Eksperimenteerimine on laialt levinud ja destilleerijad toovad inglise viskile samasuguse intellektuaalse hulluse nagu õlletootjad, et taaselustada Suurbritannias kasvavat õllemaastikku. Aega arvestades võiks inglise viski olla järgmine suur asi.

Kuus proovida

  • Cotswolds ühe linnasega 2014, 46%. Apelsinikoore, mesi, tamm ja lakitud demerara, mis on valmistatud 100% põrandapõhjast odrast. 44, 95 kr, www.cotswoldsdistillery.com.
  • Ingliskeelne originaal malts, 43%. Alatu ja külalislahke, magusa tamme ja kreemja kreeka pähklitega. 39, 99 kr, www.englishwhisky.co.uk.
  • Yorkshire'i valmiv linnase vaim '004', 46%. Innovatsioon! Veel mitte viski. Karamell, apelsin ja röstitud pähklid. 39, 95 kr 70cl eest, www.spiritofyorkshire.com
  • Vaskneesiumi relva poeg, 47, 4%. 120-päevane veel mitte nisu, odra ja rukki viski potist. Mesi, kaer, rosinad ja kumquat. 32 kr, www.copperrivetdistillery.com.
  • Bimberi piiritusetehas, 47, 9% –63, 5%. 30-kuused mitte veel-viskid erinevatest vaatidest. 39 kr kuus 5cl, www.bimberdistillery.co.uk.
  • Sacred Peated English Whisky, 48%. Norfolki viski laagerdus edasi Londoni šerrivaatides. Suits, meresool, ananass, nelk, vanill ja jõulukook. 70cl eest 47, 95 kr - www.sacredgin.com.


Kategooria:
Elegantne gruusia maja Theresa May lapsepõlvekülas
Kuidas teha täiuslikku Tarte au Citroni