Kuidas teha kärnkonn auku, see on ülim Briti mugavustoit

• Sügise retseptid
• Talvised retseptid

Proovige Melanie Johnsoni retsepti kärnkonnat auku - ülimat Briti mugavust pakkuvat toitu - keerdumisega tänu peekoni ja porrulaugu lisamisele.

Me kõik väärime nendel jahedamatel kuudel väikest mugavust pakkuvat toitu, kuid alati on ruumi anda traditsioonilisele klassikalisele briti roogale natuke lisapakk. Selles retseptis kasutatakse peekonit ja porrulauku, et lisada põhjalikult elegantne keerdus.

Melanie Johnsoni kärnkonn augus

Teenib 4

Koostis

Taigna jaoks

• 125g tavalist jahu
• 2 muna
• 250ml täispiima

Täidise jaoks

• 12 vorsti (kasutasin orgaanilisi chipolatasid)
• 6 rasheri peekonit, pikisuunas pooleks
• 2 porrulauku, lõigatakse pikisuunas keskele ja lõigatakse õhukesteks ribadeks
• 100ml valget veini
• 100g külmutatud herneid

Kastme jaoks

• 1 porru, lüüakse pikisuunas keskele ja lõigatakse paelteks
• 20g võid
• 20g tavalist jahu
• 250ml punast veini
• 1 spl täistera sinepit
• 2tspn palsamiäädikat
• 300ml veiselihavaru

Meetod

Kuumutage oma ahju temperatuurini 200 ° C / 400 ° F / gaasimärk. 6. Mähkige vorstid peekonisse ja küpsetage nõusse 25 minutit, kuni need on kergelt pruunistunud. Vahepeal tehke suures kausis jahu keskosas olev kaev ja katke munades, seejärel pekske kokku. Pange järk-järgult piima sisse, maitsestage hästi ja pange taigna segu kõrvale.

Prae täidise jaoks viilutatud porrulauk vähese õliga pehmeks, vala seejärel valge vein sisse ja lase täielikult seguneda. Eemaldage tulelt, segage läbi külmutatud herned, maitsestage hästi ja pange kõrvale.

Võtke vorstid ahjust välja, keerake need ümber ja korraldage porru segu roogi ümber, jättes taignale kindlasti piisavalt ruumi, et see üles kerkida. Vala taigen nende peale ja küpseta umbes 30–35 minutit.

Kastme valmistamiseks pehmendage porrulauk võiga pannil. Piserdage jahu ja lisage järk-järgult punane vein. Vahusta sinep, palsam ja varre segu, seejärel redutseeri kuni paksenemiseni. Maitse maitsestamiseks.

Kui auk-kärnkonn on kuldne ja kohati üles paisunud, eemaldage see ahjust ja lõigake tükkideks, mida serveeritakse kastmega.

Veel porrulauguga

Porrulauk, spinat ja pesto frittata

Lõika porru õhukesteks ribadeks ja prae vähese võiga. Kui see on pehme, lisage 2 suurt peotäit värsket spinatit ja segage kuni närbumiseni. Maitsesta hästi, lisa värsked basiilikulehed ja vala sisse 6 lahtiklopitud muna. Lõdvendage pesto oliiviõliga ja tilgutage see nende kohal. Keetke keskmisel kuumusel, kuni see on alla seatud, kuid peal endiselt nõrgalt, seejärel hajutage riivitud Cheddari ja Parmesaniga. Küpseta ülemine osa grilli all ja serveeri rohelise salatiga.

Suitsutatud kilttursk ja porru tartiinid

Poach suitsutas kilttursa (lahtiselt) piima ja pipra-konnasilmadega. Reserveerige piim ja helvestage kala kaussi. Prae porrulaugu ribad võiga ja kui see on pehme, puista peale vähese jahu. Prae mõni minut ja lisa reserveeritud piim, seejärel hauta paksuks. Lisage veidi sinepipulbrit ja voldige läbi kalahelbed. Rösti leib ja tõsta sellele lusikaga kreemjas kala ja porrulauk.

---