Põhiline toit ja jookKuidas valmistada The Savoy sensatsioonilisi pistaatsiapähkleid

Kuidas valmistada The Savoy sensatsioonilisi pistaatsiapähkleid

Pärastlõunane tee Savoy's. Autor: Savoy

Idülliline suvine suupiste, miski ei ütle armu ja elegantsi nagu lihtne kohev madeleine. Siit saate teada, kuidas valmistada kook, mis sel suvel The Savoy teeaegseid taldrikuid kaunistab.

Koostis

(Teeb 30)

Madeleine'i jaoks

  • 180g munad
  • 162g ratassuhkrut
  • 250g tavalist jahu
  • 250g võid
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 75ml piima
  • 30g mett
  • 55g pistaatsiapastat

Pistaatsia pralinee jaoks

  • 100g röstitud pistaatsiat
  • 50g ratassuhkrut
  • 20g vett

Meetod

Esiteks, et pistaatsiapralinee teha, kuumuta ahi eelsoojendatud temperatuurini 170 ° C.

Röstige pistaatsiapähkleid 5 minutit ahjus oleval ahjuplaadil ja laske siis jahtuda.

Kuumutage vett pannil, kuni see saavutab umbes 117 ° C.

Lisage röstitud pistaatsiapähklid ja segage, kuni pähklid karamelliseeruvad.

Enne blitimise tegemist jahutage kleepumatul pinnal, näiteks Silpat matt.

Pange see kõrvale, et seda hiljem garneeringuna kasutada.

Madeleiinide valmistamiseks valmistage kõigepealt pruun või, soojendades võid keskmisel tulel õrnalt, kuni see hakkab pähklipruuniks muutuma.

Eemaldage see tulelt ja laske külmikus seista.

Klopi munad ja suhkur mikseriga suurel kiirusel kergeks ja õhuliseks sabatiks.

Eraldi kausis sõelu omavahel jahu ja küpsetuspulber.

Sulatage mesi, pistaatsiapasta ja piim väikesel pannil pliidiplaadil.

Lisage teises segamisnõus oma sabajonile aeglaselt etappide kaupa 1/3 kuivaineid ja seejärel 1/3 niiskeid koostisosi.

Korda protseduuri, kuni kõik märg ja kuiv koostisosa on lisatud.

Pange segu anumasse ja jätke külmkappi üleöö seisma.

Määri Madeleine'i vormid pisut pehmendatud võiga.

Igasse Madeleine'i vormi valatakse umbes 30 g segu.

Asetage ahjuplaat ahju ja eelsoojendage temperatuurini 200 ° C.

Pange Madeleine'i salv ahju ja vähendage seejärel temperatuuri 6-8 minutiks temperatuurini 170 ° C.

Garneeringuks kasutage pistaatsiapralinee ja serveerige tassi teega.


Kategooria:
Segadust tekitav tohutu kolib-koi-koi, kes näib olevat kujunemas Briti aedades regulaarseks võistluspaigaks
16 tõeliselt suurepärast kodu kogu maailmas on alla 750 000 naela, nagu on näha Maaelus