Põhiline toit ja jookKuidas teha soolatud karamellmiljonäri küpsetist

Kuidas teha soolatud karamellmiljonäri küpsetist

Soolatud karamellmiljonäri otsetee Jane Hornby raamatust “Lihtne ja klassikaline”. Autor: Steve Joyce / Phaidon

Hoiatus: lihtsalt selle lehe vaatamine võib teie vöökohta laiendada.

Oleme käivitanud mitmeid Jane Hornby raamatust Simple & Classic pärinevaid retsepte, mis on üks ilusaimaid ja hõlpsamini kasutatavaid kokaraamatuid, mida me kunagi kohanud oleme. Siiani on meil olnud frittatat, kana- ja peekonipirukaid ning tarte au citronit.

Sel nädalal on aeg soola ja karamelli kombinatsioonile, mis on kogu maailmas võimust võtnud. Kui te pole seda ise proovinud, nimetab Jane seda retsepti maitsvaks eksperimenteerimisviisiks ... See retsept on keerdkäik miljonäri omaloomingule, mis on minu klassikaline lapsepõlve lemmik. Nüüd on see kõik üles kasvanud ja sobib suurepäraselt pärast õhtusööki.

Retsepti saate kohandada, muutes „tavalise” miljonäri lühikese küpsise. Asendage tume šokolaad piimašokolaadiga ja vähendage karamelli soola poole teelusikatäie asemel näputäis.

Jane lisab ka, et nad hoiavad õhukindlas anumas kuni kolm päeva - aga kui õnnestub neil nii kaua riputada, on teil palju rohkem tahtejõudu kui meil…

Miljonäri otsetee… hmmm….

Koostis (teeb 36 ruutu)

Kooriku jaoks

  • 110g pehmendatud võid, lisaks veel määrimiseks
  • 50g ratassuhkrut
  • näputäis soola
  • ½ tl vaniljeekstrakti
  • 140g tavalist jahu

Karamelli jaoks

  • 110 g võid
  • 200g tumepruuni suhkrut
  • 4 spl kuldset siirupit
  • 1/2 tl soola
  • 400 g purki magustatud kondenspiima

Pealmise jaoks

  • 200g baari 70% kakao tumedat šokolaadi
  • 1 spl köögivilja- või päevalilleõli
  • 1/2 tl soola

Meetod

Esmalt kuumutage ahi eelsoojenduseni temperatuurini 160 ° C / 325 ° F / gaasimärk. 3. Määrige 9-tollise (23-cm) madala ruudukujulise küpsetuspann kergelt õrnalt ja seejärel küpsetuspaberiga. Esmalt tehke koorik. Pange või suurde kaussi ja pekske puulusika või elektrisegistiga hästi kreemjaks ja kahvatuks. Lisage suhkur, sool ja vanill ja peksage uuesti, kuni see on kahvatu.

Sõelu jahu üle või ja suhkruga. Kummuta spaatli abil jahu õrnalt segule, et saada ühtlane tainas, mis hakkab kokku kogunema.

Vajutage tainas ettevalmistatud pannile, seejärel tasandage ja siluge lusika tagaosaga. Torgake see kogu kahvliga üle, jahutage siis 10 minutit või soovi korral kauem, kuni see on kindel.

Küpseta 25–30 minutit või kuni küpsetis on pealt kuldne. Lase täielikult jahtuda.

KIIRE LÜHIKIRJELDUS : kui soovite, ostke 400-grammine võiga otsetee. Purustage need peeneks, segage seejärel 4 supilusikatäit sulatatud võid, kuni see on ühtlaselt segunenud. Vajutage pannile, küpsetage 15 minutit (või kuni kuldne), seejärel jätkake retseptiga.

Järgmisena tuleb karamell. Sulata või, suhkur, siirup ja sool ettevaatlikult kastrulis kokku, seejärel sega sisse kondenspiim.

Tõsta karamell spaatliga pidevalt segades keema ja lase sellel neli minutit mullida või kuni see pakseneb ja lõhnab nagu kreemjas iiris.

See peaks olema piisavalt paks, et spaatl jätaks mõneks sekundiks jälje karamelli. Ärge lahkuge pannilt ega lõpetage selle sammu ajal segamist, sest see võib põhjas kergesti põleda.

Vala karamell otseteele, seejärel lase täielikult jahtuda.

Kui karamell on tahenenud ja jahtunud, on aeg kihid valmis teha. Sulatage šokolaad kas kastrulis veega või mikrolaineahjus, segage õli ja valage see üle karamelli. Piserdage soolaga ja laske toatemperatuuril seista või kui see on kuum päev, külmikus. Õli aitab šokolaadi määrdumist liiga tugevasti peatada, mis võib tükeldamise keeruliseks muuta.

Kui šokolaad on just seatud, märkige see ruutudeks (joonte tegemiseks kasutan joonlauda, ​​et jooned oleksid täiesti sirged), siis jahutage, kuni see on täielikult tihke.

Serveerimiseks lõika kuubikuteks. Tõeliselt puhta viimistluse saamiseks pühkige noa tera iga viilu vahele kergelt niiske lapiga.


  • Retsept raamatust Lihtne ja klassikaline: 123 järkjärgulist retsepti autor Jane Hornby (Phaidon, 29, 95 kr)


Kategooria:
Inglise keeles kõige kõvem taime nimi ja kuidas see kuulub imelise lille juurde, mis alles hakkab oma potentsiaali näitama
Alan Titchmarsh: Kuidas ma daaliaid kasvatan - ja miks nad on minu teiseks eksimatuteks taimedeks