Põhiline toit ja jookKuidas teha Jane Hornby sparglit ja peekoni frittatat

Kuidas teha Jane Hornby sparglit ja peekoni frittatat

Autor: Steve Joyce / Phaidon
  • Raamatud

See maitsev retsept, mis sobib ideaalselt nädalavahetuse hommikusöögiks, pärineb Jane Hornby viimasest kokaraamatust.

Mõni aasta tagasi, kui mu vanaema suri, lõpetasin ühe tema kokaraamatuga - 1970ndate aastate Delia Smithi raamatu, mis koosnes mitmesajast leheküljest tekstist, mitte ühest pildist, ja kataloog, mis oli täis huvitavaid ja kasulikke retsepte leheküljenumbritega mida tegelikult polnud raamatus endas, vaid peideti hoopis teise, kadunud köitesse.

IT-st fraasi laenates oli see ehk kõige vähem kasutajasõbralik kokaraamat, mida ma kunagi kohanud olen. Kui võimalik välja arvata Nigella Lawsoni tome, mis on täidetud koostisosadega, millest ei mina ega keegi teine ​​Lääne-Sussexis ilmselt isegi kuulnud pole, rääkimata kohaliku poe varudest.

Jane Hornby uusim raamat " Simple & Classic " on sellise jama absoluutne antitees. Sõnad ja kirjeldused on lihtsad ja puhtad, nagu ka Steve Joyce foto, mis näitab samm-sammult koostisosade kokkupanekust kuni protsessideni, mis on vajalikud retseptide kokkupanekuks. See on täiuslik abielu Instagrami blogija lihtsa tutvustamise ja raamatu kasutamise absoluutse sära vahel. See ei vaja käivitamist ega laadimist; selle ekraan ei lülitu ise välja, kui teie käed on jahu kaetud; ja selle iseloomu parandavad vaid mõned kastmed, mida on aeg-ajalt lehel torgatud. Ja erinevalt Internetist teate, et retsepte on proovitud ja katsetatud hea maitse asemel, et lihtsalt osa vaadata.

Esitame järgmise paari nädala jooksul Maaelu veebisaidil mitmeid retsepte ja kogu raamat - Lihtne ja klassikaline: 123 järkjärgulist retsepti, mille autor on Jane Hornby (Phaidon, 29, 95 naela) - on soojalt soovitatav.


Retsept: spargel ja peekon frittata

Munad, peekon, tomatid - peaaegu kõik klassikalise traditsioonilise inglise hommikusöögi elemendid, kuid raputatud sisse värske plahvatus basiiliku pesto ja hooajaliste rohelistega. Lisage peekonile peotäis viilutatud seeni, kui soovite.

Kui jääb järele (ma kahtlen selles), pakkige need lõunakastidesse. Nautige hea kooreleivaga.

Koostis (teenib 4)

  • 6 rasherit hea tavaline vöötmeline peekon (kõige parem on kuivatada)
  • 150g hunnik sparglit
  • 10 kirsstomatit
  • 8 keskmist muna
  • 2 spl värsket poest ostetud pesto
  • Eriti neitsioliiviõli tilgutamiseks
  • Sool ja pipar
  • Kvaliteetne leib serveerimiseks (valikuline)

© Steve Joyce / Phaidon

Meetod

1. Tükeldage peekon hammustuse suurusega tükkideks. Kuumutage 8-tollist pannil või praepanni, lisage seejärel peekon ja keetke 5 minutit või kuni kuldne ja rasv on hakanud jooksma.

2. Vahepeal lõigake igast spargliõrestikust 2 tolli põhi maha, sest otsad võivad sageli olla karmid. Visake ära. Lõika orad lühemaks. Lõika kirsstomatid pooleks.

3. Kuumuta grill kõrgele. Tõstke peekon taldrikule ja lusikaga eemaldage liigne rasv, jättes pannile umbes 1 supilusikatäis. Lisage spargel pannile ja praadige seda 3 minutit või kuni erkroheline ja lihtsalt hammustage (proovige natuke, kui te pole kindel, ja pidage meeles, et munade lisamisel hakatakse seda rohkem küpsetama).

4. Vahusta munad kokku. Maitsesta pipraga, kuid võta rahulikult soolaga, sest peekon lisab palju. Pange peekon pannile tagasi, valage siis munad. Lülitage kuumus madalaks.

5. Keetke frittatat 5 minutit või kuni munad on peaaegu seadistatud. Segage mune paar korda küpsemise ajal väga õrnalt, lastes vedelal munal lusikaga tehtud lüngad täita.

6. Kui munad on peaaegu sätitud, puistake peale kirsstomatid, lusikaga pesto peale, siis maitsestage soola ja pipraga.

7. Pange pann mõneks minutiks broileri (grilli) alla, kuni munad on seatud ja ülemine osa muutub kuldseks. Serveeri kiiludeks lõigatud tilga ekstra neitsioliiviõli ja mõne hea leivaga.


  • Retsept raamatust Lihtne ja klassikaline: 123 järkjärgulist retsepti autor Jane Hornby (Phaidon, 29, 95 kr)


Kategooria:
Kuidas valge sulelised ait-öökullid hirmutavad oma saagiks saamist: "See on justkui kummitus, mis selle peale tuleb"
Karusmarja loll päkapiku retseptiga