Põhiline toit ja jookKuidas valmistada džinni ja toonikuga infundeeritud kala ja krõpse

Kuidas valmistada džinni ja toonikuga infundeeritud kala ja krõpse

Inimesed on sel aastal hakanud uudsete džinniga seotud retseptide järele hulluks minema, kuid see on džinniga infundeeritud kala ja laastude jaoks tõesti intrigeeriv.

See tuleb Manchesteri maja restoranis kööki (ja tegelikult kogu asutust) juhtiva koka Aiden Byrne meelest, et see langeks kokku Briti toidunädalaga (mis kestab 23. septembrist 8. oktoobrini).

Aiden kasutab tursa põski ja soovitab oma retsepti jaoks toonikuid Liverpool Gin ning Lamb and Watt - kindlasti pole ta kurbusega tuntud Manchester-Liverpooli võistluse pärast liiga mures! See teeb kahe inimese jaoks piisavalt.

Aiden Byrne džinniga infundeeritud kala ja laastud

Koostis

Kalade jaoks

  • 500 g kärbitud tursa põski
  • 200g tavalist jahu
  • 150ml Lambaliha ja Watti toonikvett
  • 50ml Liverpool Gin
  • Näputäis soola
  • 17 g värsket pärmi (või 7 grammi kuivatatud pärmi)
  • 15g koriandri seemneid
  • 5g kadakamarju
  • 1 sidruni koor (kuivatatud)
  • Taimeõli sügavkülmutamiseks

Laastude jaoks

  • 1 kg Maris Piperi kartuleid, kooritud ja tükeldatud tükkideks
  • Maapähkliõli sügavkülmutamiseks
  • Meresool

Meetod

1. samm: valmistage taigen valmis

  • Pange koriandri seemned väikesele pannile ja röstige ahjus 10 minutit 160 oC peale, pange uhmerdatud uhmris ja uhmris kuivatatud sidrunikoor ja kadakamarjad ning purustage pulbriks.
  • Lahustage värske pärm soola ja toonilise veega. Vahustage jahu, purustatud botaanilised ained ja jätke kaetud kaussi sooja kohta (ideaalselt käärimiseks ahju kohale). Taigen hakkab mullitama ja eritab aroome botaanilistest ja pärmist.

2. samm: valmistage laastud ette

  • Pange lõigatud laastud viieks minutiks kaussi voolava vee alla, et tärklis maha pesta.
  • Pange suurde kastrulisse kaks liitrit külma vett ja lisage kartulid. Pange pann keskmise kuumusega üle ja keetke hauduma, kuni laastud on peaaegu laiali pudenemas (umbes 20–30 minutit).
  • Eemaldage keedetud laastud ettevaatlikult ja asetage need kuivamiseks jahutusrestile. Asetage vähemalt niiskuse eemaldamiseks vähemalt üheks tunniks sügavkülma.

3. samm: laastude eelküpsetamine

  • Kuumutage rasvainega praepann või kuni pool õlidega täidetud sügavpann (umbes 10 sentimeetri sügavuseni) temperatuurini 130 ° C.
  • Prae laastud väikeste portsjonitena, kuni moodustub kerge koorik (umbes viis minutit), eemalda õlist ja nõruta köögipaberil.
  • Pange kartulid jahutusrestile ja pange vähemalt üheks tunniks sügavkülma.

4. samm. Lõpetamine

  • Kuumutage taimeõli temperatuurini 170 kraadi C. Katke taignas põsed ja praege umbes 3-4 minutit sügavkülmas kuni kuldpruunini ja krõbedaks. Eemaldage G&T tükeldatud tursk lusikaga ja nõrutage köögipaberil.
  • Järgmisena kuumutage õli sügavkülmikus või sügaval pannil temperatuurini 180 ºC ja praege laastud kuni kuldseks (umbes seitse minutit) .Juurutage ja puistake meresoolaga.
  • Serveeri purustatud herneste ja tartarikastmega.


Kategooria:
Inglise keeles kõige kõvem taime nimi ja kuidas see kuulub imelise lille juurde, mis alles hakkab oma potentsiaali näitama
Alan Titchmarsh: Kuidas ma daaliaid kasvatan - ja miks nad on minu teiseks eksimatuteks taimedeks