Põhiline toit ja jookKuidas liha nikerdada: Master Carveri juhend Simpsoni juurest Strandil

Kuidas liha nikerdada: Master Carveri juhend Simpsoni juurest Strandil

Krediit: Alamy DXG4KX

Manzil Diniz on 15 aastat olnud Simpsoni Strandis ametlik meistrimeister. Ta jagas meiega oma kolme parimat näpunäidet.

Simpson's Strand on üks ainsaid Londoni restorane, kus töötab Master Carver - traditsiooniline ametikoht, mida Manzil Diniz on toetanud viimase viieteistkümne aasta jooksul.

Dinizi sõnul on lambaliha sadul kõige raskem nikerdada - trikk on “kasutada alati teravat nuga ja lasta noal tööd teha”.

Restorani malevaklubi asutamisaastatel pakuti Grand Divanis hõbedaste kuplikujuliste kellade all praate, vaikselt antiiksete kärude lauale ratastega, et tagada maletajate koondumise minimaalne häirimine. Tänapäevani pakutakse roogasid vankrist traditsioonilises stiilis ja Dinizi lauas nikerdatud.

Manzil Dinizi kolm parimat näpunäidet liha nikerdamiseks

Nuga ei tohi olla lihtsalt terav - see peab olema pikk

Ehkki nuga teravus on ülioluline, on oluline valida ka nuga, mis on piisavalt pikk, et liha kiirete liigutustega tükeldada. See on eriti oluline veiseliha tükeldamisel.

Nurk on ülioluline

Kõige tavalisem viga, mida inimesed nikerdamisel teevad, on see, et nad kallutavad nuga nurga all, mitte ei viiluta otse alla.

Ärge unustage kiirust

Proovige olla kiirusega järjekindel - see aitab teil vältida lihatükkide moodustamist üksikutele lihaviiludele.


Kategooria:
Minu lemmik maal: Jacqueline Wilson
Kelluke Stow'is: Ilus poldiauk, mis on täis Cotswoldsi võlu, ühendades meisterlikult maalähedase pubi ja vapustava butiikhotelli