Kodune ricotta, hernes ja suitsulõhe-pardimuna-raviolid
- Suvised retseptid
Meie köögiaia kokk tõstab alandlikku hernet.
Selle nädala põhiretsepti õrnad maitsed muudavad selle ideaalseks suvise söögikoha alustajaks.
Kodune ricotta, hernes ja suitsulõhe-pardimuna-ravioolid sidrunimoosi, hernevõrsete ja ekstra-neitsioliiviõliga
Teenib 4
Koostis
Ricotta jaoks
- 1 liiter täispiima
- 1tspn sidrunimahl
- 1tspn valget veiniäädikat
Tsitruselise moosi jaoks
- 1 sidrun
- 4 spl oliiviõli
- 1 spl ratassuhkrut
Pasta jaoks
- 400g 00 jahu
- 5 pardimuna
- 1 spl oliiviõli
Täidise jaoks
- 80g keedetud herneid
- 75 g peeneks hakitud suitsulõhet
- 8 basiilikulehte, lõigatud peeneks ribadeks
Serveerima
- Hernevõrsed ja kõõlused
- Eriti neitsioliiviõli
- Köögiviljad lilled
Rohkem võimalusi hernestega
Külg herneid
Kuubikuteks pange väike pruun sibul peeneks ja praadige oliiviõli pritsides kuni poolläbipaistev, kuid mitte pruunistunud. Lisage purustatud küüslauguküünt, 500 g külmutatud või värskeid herneid ja 100 ml kanafilee. Kata pann kaanega ja hauta kergelt umbes 5 minutit. Sega hulka ühekordne koor ja serveeri.
Herne gnudi
Tehke ricotta nagu põhiretseptis, kuid kasutades 2 liitrit täispiima ja 1 spl sidrunimahla ja valgeveiniäädikat (lisage natuke rohkem hapet, kui 10 minuti jooksul ei teki tükke). Kombineerige kausis kausis ricotta ühe lahtiklopitud munaga ja lisaks veel lahtiklopitud munakollane, 75 g keedetud, püreestatud herneste, 75 g riivitud Parmesani, 50 g tavalist jahu ja maitsestage. Vormi lusikatäis jalgpallideks ja kuumuta pannil õrnalt keevas soolaga maitsestatud vees umbes 5 minutit. Eemaldage tükeldatud lusikaga ja valage oliiviõlis, värskes basiilikus ja riivitud Parmesanis. Serveeri salatilehtedega.
Täidisega kabatšokililled
Pese õrnalt 6 kabatšokilille. Segage väikeses kausis kokku 150 g burratat (või pühvli mozzarellat), 100 g külmutatud herneid ja 8 hakitud basiilikulehte. Täitke iga kabatšokilill täidisega ja jahutage, kuni see on valmis. Taigna valmistamiseks kasutage 1 muna, 100 g tavalist jahu, pool tl sooda vesinikkarbonaati ja 200 ml vahuvett. Kuumutage pannil 4 cm taimeõli, kuni kuubik leiba pruunistub õrnalt. Katke täidisega lilled taignas, tilgutage need kuuma õli ja keetke, kuni nad on kogu pruunistunud. Blot neid köögirull ja serveeri kapparid ja aioli.