Kodune ricotta, hernes ja suitsulõhe-pardimuna-raviolid

• Suvised retseptid

Meie köögiaia kokk tõstab alandlikku hernet.

Selle nädala põhiretsepti õrnad maitsed muudavad selle ideaalseks suvise söögikoha alustajaks.

Kodune ricotta, hernes ja suitsulõhe-pardimuna-ravioolid sidrunimoosi, hernevõrsete ja ekstra-neitsioliiviõliga

Teenib 4

Koostis

Ricotta jaoks

• 1 liiter täispiima
• 1tspn sidrunimahl
• 1tspn valget veiniäädikat

Tsitruselise moosi jaoks

• 1 sidrun
• 4 spl oliiviõli
• 1 spl ratassuhkrut

Pasta jaoks

• 400g 00 jahu
• 5 pardimuna
• 1 spl oliiviõli

Täidise jaoks

• 80g keedetud herneid
• 75 g peeneks hakitud suitsulõhet
• 8 basiilikulehte, lõigatud peeneks ribadeks

Serveerima

• Hernevõrsed ja kõõlused
• Eriti neitsioliiviõli
• Köögiviljad lilled

Rohkem võimalusi hernestega

Külg herneid

Kuubikuteks pange väike pruun sibul peeneks ja praadige oliiviõli pritsides kuni poolläbipaistev, kuid mitte pruunistunud. Lisage purustatud küüslauguküünt, 500 g külmutatud või värskeid herneid ja 100 ml kanafilee. Kata pann kaanega ja hauta kergelt umbes 5 minutit. Sega hulka ühekordne koor ja serveeri.

Herne gnudi

Tehke ricotta nagu põhiretseptis, kuid kasutades 2 liitrit täispiima ja 1 spl sidrunimahla ja valgeveiniäädikat (lisage natuke rohkem hapet, kui 10 minuti jooksul ei teki tükke). Kombineerige kausis kausis ricotta ühe lahtiklopitud munaga ja lisaks veel lahtiklopitud munakollane, 75 g keedetud, püreestatud herneste, 75 g riivitud Parmesani, 50 g tavalist jahu ja maitsestage. Vormi lusikatäis jalgpallideks ja kuumuta pannil õrnalt keevas soolaga maitsestatud vees umbes 5 minutit. Eemaldage tükeldatud lusikaga ja valage oliiviõlis, värskes basiilikus ja riivitud Parmesanis. Serveeri salatilehtedega.

Täidisega kabatšokililled

Pese õrnalt 6 kabatšokilille. Segage väikeses kausis kokku 150 g burratat (või pühvli mozzarellat), 100 g külmutatud herneid ja 8 hakitud basiilikulehte. Täitke iga kabatšokilill täidisega ja jahutage, kuni see on valmis. Taigna valmistamiseks kasutage 1 muna, 100 g tavalist jahu, pool tl sooda vesinikkarbonaati ja 200 ml vahuvett. Kuumutage pannil 4 cm taimeõli, kuni kuubik leiba pruunistub õrnalt. Katke täidisega lilled taignas, tilgutage need kuuma õli ja keetke, kuni nad on kogu pruunistunud. Blot neid köögirull ja serveeri kapparid ja aioli.

---