Põhiline toit ja jookGluteenivaba võilille- ja meeõisik

Gluteenivaba võilille- ja meeõisik

  • Elderfloweri retseptid
  • Suvised retseptid

Meie köögiaia kokk tutvustab oma lemmikretsepte põdiviljadega.

Keskaegses folklooris ja ebausus kinni pidades usuti, et põdrapõõsad varjasid kunagi haldjaid, hoiavad kurje vaime lahe ääres ja võluvad kuradit, kui vanempuu põletati tulel. Samuti arvati, et mees ja naine abielluvad aasta jooksul, kui nad jõuavad koos sama põdrapulli infundeeritud ale. Ehkki me ei usu enam nendesse müütidesse, kiidetakse põdivilillede raviomadusi ja kasu tervisele siiski laialdaselt.

Põõsalilled lõhnavad taevalikult ja õrnad lillepead on kõige maitsvamad, kui neid kohe pärast korjamist kasutada. Olen alati hämmastunud, kuidas isegi vaid mõne sellise õitsemise okas võib jätta köögi, mis on täielikult kaetud õrnate, kreemika värvusega lilledega, kuid vältimatu hajumine on seda kõike väärt maitsvate varasuviste retseptide abil, mida need aitavad täiustada.

Gluteenivaba võilille- ja meeõisik (serveeritakse 4)

Koostis
200g võid
50g ratassuhkrut
2 muna
80g nohune mesi
80ml vanemlill südamlik
100g tatrajahu
100g jahvatatud mandleid
1tspn küpsetuspulber
75ml hapukoort
1 pea värsked põdralilled
100g tuhksuhkrut
Eriti vanemlill südamlik

Meetod
Kuumuta oma ahi temperatuurini 180˚C / 350˚F / gaasimärk. 4. Võtke kimbu koogivorm ja määrige see ettevaatlikult võiga, veendudes, et see oleks kõigis nurkades. Enne munade peksmist eraldi kausis vahustage või ja suhkur omavahel ning lisage segule vähehaaval kogu peksmise ajal. Tükeldage meega, millele järgneb põdralillest südamlik, lisades seda alles siis, kui iga koostisosa on korralikult sisse segatud.

Pange tatrajahu, jahvatatud mandlid ja küpsetuspulber teise kaussi ja vahustage need kõik enne koogitainale lisamist. Lõpuks segage hapukoor sisse ja segage hästi, valage saadud tulemus ettevalmistatud tina ja küpsetage 30–35 minutit - või kuni varras tuleb puhtaks - ja laske jahtuda.

Segage tuhksuhkur pisikese pähkliõie südamikuga, lisades teelusikatäit korraga, kuni see saavutab tilkuva konsistentsi, seejärel trüki see lusikaga ümberpööratud koogi peale. Kui sööte seda sel päeval, piserdage värskete leedrimarjadega.

Serveeri vahukoorega ja lisa värvilaiku, kaunistades lauda mõne makaroniga .

Rohkem võimalusi põdralilledega

Päkapiku hollandaisiga spargel (vasakul)
Hollandaise valmistamiseks keetke kastrulis vett, millel metallist kauss istub. Sulata 250 g võid 2 võilillepeaga kastrulis ja lase lillidel segu enne sõelale liguneda. Metallist kausis vahustage kokku 2 muna ja poole sidruni mahl, seejärel asetage kastrul keeva veega üle (veenduge, et alus ei puutuks vett) ja valage pidevalt segades segatud või sisse. Nirista aurutatud spargli oraste kohal ja serveeri kohe.

Elderflower Etoni jama
Vahukoor, suhkru lisamise asemel lisage aga põldlilleõisi. Kallake südant pisut korraga ja maitske seda, kuni see saavutab soovitud magususe taseme. Enne serveerimist segage purustatud õrn ja vaarikad koorist läbi ja lisage värskele vanurililledele laiali täiuslik briti suvine puding.

Kategooria:
Kuidas valge sulelised ait-öökullid hirmutavad oma saagiks saamist: "See on justkui kummitus, mis selle peale tuleb"
Karusmarja loll päkapiku retseptiga