Neli retsepti, et alandlik kurk pigem huvitavaks muuta
Kurk on värske ja maitsev, kuid seda on raske kasutada roogis, mis tõmbub taldrikult tõmbuma.
Nii et kui saabub aeg, mil Briti aedades hakkavad ilmnema esimesed kurgid, tuleb appi meie köögiaia kokk Melanie Johnson. Ta on koostanud selle retseptide komplekti, mis annavad kõige rohkem kasu köögiviljadest, mis annavad tema kirjeldatule „kevade maitsvad, värsked maitsed”. Nautige.
Retsept: Aasia pardisalat kurgi ja hoisini kastmega
Koostis
- Pool aromaatseid krõbedaid pardi
- 1 kurk
- 1 porgand
- 5 kevadist sibulat
- 100g segatud salatilehti
- 20 g röstitud musta seesamiseemneid
- 75g granaatõuna seemneid
- 100 g soolatud indiapähkleid, röstitud
- Hunnik koriandrit (asendage petersell, kui koriander pole teie maitsele)
Hoisini korrastamiseks
- 50ml hoisin
- 75ml mirin
- 75ml sojakaste
- 25ml taimeõli
- 1 tpn seesamiõli
- 50g mett
- Pigistada lubi
- 1tspn tšillihelbeid
- 1tspn riivitud ingverit
- 1tspn maisijahu segatud tilgakese veega
Meetod
Kuumutage oma ahi temperatuurini 220˚C / 425˚F / gaasimärk. 7. Eemaldage kogu pakend ja asetage part küpsetusplaadile, röstige seda 40 minutit, kui see peaks olema läbi küpsetatud ja krõbe. Eemaldage ahjust ja kasutage liha hakkimiseks kahte kahvlit, tõmmates vastassuunas. Asetage see suurde kaussi.
Aasia pardisalat kurkide ja hoisinikastmega.
Sel ajal, kui part keedab, valmistage kaste. Vala väikesele pannile hoisin, mirin ja soja ning kuumuta läbi. Lisage taimeõli, seesamiõli, mett, laimi, tšillihelbeid ja riivitud ingverit ja laske kergelt keeda. Vedeliku soojenedes segage rukkijahu veega enne kastrulisse valamist. Kuumutage ettevaatlikult, segades, kuni kaste on paksnenud. Eemaldage tulelt ja valage kannu. Külmkapis, kuni see on kasutamiseks valmis.
Ülaosa ja saba asetage kurk ja lõigake see siis pooleks laiuseks. Kasutage köögiviljakoorijat, et luua laiad õhukesed kurgi ribad ja lisada need pardile. Koorige porgand pikkadeks lokkideks ja lisage need pardile ja kurgile. Viilutage kevadised sibulad diagonaalselt, kasutades nii valget kui ka rohelist osa, ja lisage need koos salatilehtede, seesamiseemnete, granaatõunaseemnete ja indiapähklitega salatisse.
Vala kaste salati peale, natuke korraga, et saada õige kogus, ja siis maitsesta maitsestamiseks väga hästi. Serveeri kohe värske koriandri (või peterselliga), mis on hajutatud ülaosale.
Retsept: jahutatud kurgisupp
Prae väike sibul õrnalt või sees kuni pehmenemiseni. Lisage kaks kooritud, südamikuga ja tükeldatud kurki ja keetke mõni minut maitsete ühendamiseks. Valage katmiseks piisavalt köögiviljavaru ja hautage umbes viis minutit õrnalt.
Näpunäide kannmikserisse, kus on paar supilusikatäit hakitud murulauku, sidrunipurust, maitsestamist ja 100ml looduslikku jogurtit. Töötle ja sega seejärel 30 ml topeltkreemi.
Serveeri jahutatult koos kurgi viilude peal ja hakitud peterselliga laiali. Seda saab proovida ka helvestatud lõhega.
Retsept: kurgi-, apteegitilli- ja õunasalat
Enne õhukesteks tükkideks lõikamist koorige ja südamikku üks kurk ja kaks õuna. Tükeldage nüüd üks sibula apteegitill enam-vähem sama suurusteks tükkideks. Kallake kõik serveerimiskaussi ja viskige sisse mõned nukud Kreeka jogurtit, pigistage sidrunit ja maitsestage. Sega läbi hakitud till ja serveeri.
Retsept: Hummuse ja kurgi bagelid
Rösti seemnetega bagel-pooled ja pool jaotada hummusega ja teine peedi-hummusega. Korraldage kurgi viilud, värsked basiilikulehed, rediseviilud ja terved võrsuvad oad ülevalt ning tilgutage oliiviõli ja õunasiidri äädika abil.
Hummuse ja kurgi bagelid. Pilt: Melanie Johnson.
