Põhiline toit ja jookElderfloweri ja valge-šokolaadikihi kook

Elderfloweri ja valge-šokolaadikihi kook

  • Elderfloweri retseptid
  • Suvised retseptid

Tehke sellel suvel põdralilleõisi makarone, samuti põldlilleõisi bellinisi ja põdralille- ja valge-šokolaadikooki.

Põõsalillede otsimine teeb minu jaoks kevade. Tänu nende ainulaadsele ja õrnale lõhnale on neid maal kõndides raske mööda vaadata. Traditsioonilised kihtkoogid on üks minu kõigi aegade absoluutseid lemmikuid ja see, kuidas see koos vanililledega kokku teeb, muudab selle veelgi erilisemaks Elderflower Bellini tarretised.

Põdralille- ja valge-šokolaadikook (serveeritakse 6)

Koostis
Elderflower südamlik
20 vanemalillepead
500g suhkrut
1 liiter vett, keetmine
2 vahatamata sidrunit

Käsn
250g võid, toatemperatuuril
250g ratassuhkrut
1tspn vanilli essents
4 muna
250g isekasvatavat jahu

Täitmine
150ml põldlille südamlik
300ml kahekordne koor, vahustatud
50g tuhksuhkrut
100g vaarikaid

Kaunistamine
25g aprikoosimoosi
300g valget modelleerivat šokolaadi
Põõsalilled

Meetod
Päevalille lille südamlikuks saamiseks lahustage suhkur keevas vees. Pärast jahutamist lisage viilutatud sidruni- ja põdiviljapead, pärast nende raputamist veenduge, et lilledes pole peidus ühtegi olendit. Laske segul kuni järgmise päevani järsult seista, enne kurnata läbi musliini ja valada steriliseeritud pudelitesse.

Kuumuta ahi temperatuurini 170˚C / 350˚F / gaasimärk 3 ja määri ja vooderda 8-tunnine küpsetusvorm. Kreemutage või või käsitsi segisti abil või ja lisage suhkur, segades kuni heledaks ja kohevaks.

Lisage ükshaaval vaniljeessents ja kergelt lahtiklopitud munad. Kui segu kõverdub, lisage selle stabiliseerimiseks teelusikatäis jahu. Lõpuks voldi segu kummist spaatliga läbi jahu, kuni need on lihtsalt ühendatud, kraapides küljed ühtlase jaotuse tagamiseks kraapides alla. Vala tulemused ettevalmistatud tina ja küpseta umbes 40 minutit või kuni varras tuleb puhas, lase jahtuda täielikult.

Vahusta kahekordne koor, lisades tuhksuhkrut ja pool põdralillest, niipea kui näed pehmeid piike. Jätkake piitsutamist, kuni ilmuvad kindlad piigid, ja siis keerake vaarikad metalllusikaga läbi.

Koogi kokkupanemiseks lõigake käsn kolmeks kettaks. Pintseldage iga järelejäänud põldlilleõie südamikuga ja seejärel kihiks vahukoore ja vaarikatega. Kandke modelleeriv šokolaad oma kätes pehmeks ja rullige see koogi ülaosaks ringiks ning külgede ümber käärimiseks pikkade täisnurksete nurkadega.

Katke kogu kook korraks kuumutatud liimi-aprikoosimoosiga (seda saate teha mikrolaineahjus) - saiaharjaga - ja asetage valge ring peal. Lisage kooki külgedele valge šokolaad, voltides ja kattes nii, nagu te lähete. Kaunista põdralilledega ja serveeri.

Lisage šampanjat (või vahuveini) põldlilleõiele ja vahustage leotatud želatiinilehtedes. Valage üksikutesse klaasidesse ja külmkapis pool tundi. Lisage vaarikad ja jahutage uuesti umbes neli tundi, kuni see täielikult seiskub. Serveerimiseks tõsta pealt vahukoore ja riivitud valge šokolaadiga.

Veel rohkem võimalusi vanemlillega

Elderflower Bellini tarretised (vasakul)
Lisage šampanjat (või vahuveini) põldlilleõiele ja vahustage leotatud želatiinilehtedes. Valage üksikutesse klaasidesse ja külmkapis pool tundi. Lisage vaarikad ja jahutage uuesti umbes neli tundi, kuni see täielikult seiskub. Serveerimiseks tõsta pealt vahukoore ja riivitud valge šokolaadiga.

Elderflower macarons
Kasutage põhilist makaroni retsepti ja toiduvärvi, et muuta need roheliseks pehmeks. Kui see on küpsetatud, lisage võilillelehevõid ja kasutage täidisena ketaste võileiva valmistamiseks.

Suvised lollused
Lisage karusmarjadele põdralilleõie südamikku ja keetke pehmeks. Segage pooled marjad läbi õrnalt vahustatud vahukoore ja mascarpone pooleteise segu. Serveerimiseks jaga ülejäänud karusmarjad klaaside vahel ja tõsta koos vahukoorega.

Kategooria:
Raputatud ja vahel segatud: lihtsad suvised kokteiliretseptid
Medievalisti 15. sajandist pärit mõisahoone Severni orus, millel on viis magamistuba, 10 aakrit ja armas ajalugu