Põhiline aiadOma aias proovimiseks maitsvad salatilehed, mida jätkatakse kärpimisega ja kasvatamisega

Oma aias proovimiseks maitsvad salatilehed, mida jätkatakse kärpimisega ja kasvatamisega

Buckler Leaf Sorrel - aka rumex scutatus. Krediit: Alamy Stock Photo

Terve salatitaime üles tõmbamine tundub hullumeelsus, kui olete liikunud "uuesti lõikama ja kasvama", nagu Mark Diacono selgitab.

Enda toidu kasvatamise üks suur nauding on „ostmatu” söömine. Ilma köögiaiata ei saaks ma nautida selliseid ebaharilikke asju nagu Tšiili guajaav ja magusad, kuid naudin igapäevastes köögiviljades sisalduvate maitse-, värvi- ja tekstuuride mitmekesisusest vähemalt sama palju rõõmu, mis ületab pakutavate toodete kauplustes.

Eriti puudutab see salatilehti. Avage ükskõik milline köögiviljaseemnete kataloog ja sisenete maailma, mis ulatub kaugelt üle supermarketite riiulitel asuvatest täiesti meeldivatest salatitest. Austraalia kollane leht, võikreem, Reine de Glace, Four Seasons Marvel ja Green in Snow on nende paljude salatilehtede hulgas, millest ma praegu ilma ei saaks.

Isegi kasvavad supermarketite tuttavad, näiteks rakett ja Little Gem, on tekstuuriliseks ilmutuseks, kuna saate neid nautida nende tippajal - päeval - tunnil -, mil nad välja valitakse.

Teie enda valida pole mitte ainult see, mida te kasvatate, vaid ka see, kuidas te kasvatate. Terve salatina korjamiseks salateid kasvatades külvan paljusid ka segaplaastritesse, et saaki korjata vähe ja sageli, kasutades lähenemisviisi "lõika ja tule jälle", mis annab mulle kontrastsete maitsete, värvide ja tekstuuridega elava kausi, mis Ma tahan sageli.

„Lõigake ja tule jälle” abil võtate ainult lehti, jättes üheinimese aluse ja juured masinaruumiks, et lehti hiljem hilisemaks korjamiseks uuesti kasvatada.

Selleks on kaks viisi: näpistage suuremad lehed väljastpoolt või viilutage horisontaalselt kogu taime küljest. Esimene võimaldab teil luua väikese segasalati, samas kui tükeldamine sobib suurepäraselt, kui soovite suuremaid koguseid.

Kui hakkate sel viisil noppima, ilmneb hullumeelsus kogu taime, juurte ja kõigi järele tõmmata, kui olete nii kaua oodanud, et see tärkaks. Tõmmake kogu taim üles ja peate külvama, hooldama ja ootama, et seemikud küpseksid; 'Lõika ja tule jälle' abil on teil vaid 10–18 päeva (sõltuvalt asukohast, aastaajast jne), kuni uued lehed on koristamiseks valmis.

„Lõigake ja tule jälle” on erakordselt tõhus viis salatilehtede kasvatamiseks: külvate vähem, võtate vähe ruumi, saate koristada sagedamini, see säästab aega ja kolme või nelja saagi saamine seemne kohta muudab selle suurepäraseks väärtuseks.

Lõpuks kaob lehtede mahlakus. Kui see juhtub, külvake uus partii, mis võib moodustuda, kui naudite esimesest lainest viimast.

Peaaegu kõik salatilehed sobivad „tükeldamiseks ja tulge uuesti”. Nagu ka enamiku veenmissalatite, raketi ja Buckler Leaf Sorrel, idamaised lehed on minu aias aastaringne lemmik: kuigi kuju, tekstuuri, maitse ja värvi poolest maitsvalt mitmekesised, jagavad idamaalased teataval määral sinepi kuumust, mis süveneb lehed kasvavad suureks. Imelised, väikesed ja mahlakad, suuremaks kasvades on nad ka vapustavalt segatud.

Nad õitsevad isegi talvel nii palju kui suvel: ma olen kokku korjanud hiiglasliku punase sinepi joonelt 6inni lund ja see on mädarõika asemel veiselihavõileiva sisse söömiseks valmis.

Üks väike mõttevahetus lähenemisviisiga "lõigata ja jälle tulla" on mõelda masinaruumile kui prioriteedile. Kui teil on korraga liiga palju lehti valmis või lähete päevaks või kaheks ära, lõigake need ära.

Kui lubate lehtedel karastuda või kui taim hakkab seemneks kulgema, ei saa te kunagi maitset ja mahlakust taastada: parem on kaotada mõni hea leht komposti prügikasti või naabrile ja teil on seda mõne päeva jooksul rohkem.

Kuus salatilehte, mis õitsevad meetodil „lõika ja kasva”

Rakett

Ma kasvatan metsikut raketi aastaringselt ja salatiroketti (aka rucola ) talvel, kuna see poldib suvel kergesti.

Roheline lumes

Minu lemmik idamaine lehtsalat, kindla salati tekstuuriga, aga sinepipulgaga.

Pukk-lehtkapsas

Väikesed lehed, intensiivne sidrunimaitse. Kasutage seda säästlikult, et tavalistele lehtedele kirjavahemärke lisada.

Salat Solix

Ilus, aeglaselt keeratav, usaldusväärne ja maitsev.

Roheline tammeleht

Suurepärane, usaldusväärne, produktiivne universaalne.

Mibuna roheline pihusti

Kõige peenem sort Mibuna - värske maitsenüansi ja maitsega.

Mark Diacono kasvatab Devoni Otteri talus oma toitu - www.otterfarm.co.uk


Kategooria:
Pirni-, šokolaadi- ja šokolaadi-ganache-päts pekanipähkli ja rosmariiniga rabe
Beningtoni isand: keskaegsest lossist kuni mugava koduni - ja jälle tagasi