Põhiline toit ja jookJoomise päev: tundide kaupa juhised jõulude pidulike näpunäidete juurde

Joomise päev: tundide kaupa juhised jõulude pidulike näpunäidete juurde

Krediit: Alamy Stock Photo
  • Jõulud

Ükskõik, kas otsite asjatundlikke nõuandeid või proovite lihtsalt terve päeva sugulastega läbi elada, soovitab Harry Eyres, millised on parimad pudelid pidulike pidude pidamiseks.
Pidage meeles, et inimesed: sööge alati vastutustundlikult.

Minu isale meeldis rääkida lugu, mida ta väitis, et ta on Maaelus lugenud, mehest, kes nõudis, et ta ei lase kunagi vett huultest.

"Mida sa teed hambaid harjates">

Eelhommik: Kena väike Mosel

See lugu viib meid suurepäraselt päeva esimese joogi juurde, sest Moseli (ja selle lisajõed, Saar ja Ruwer) rohelisest õunast säravad hapud-magusad Riesling-veinid on ideaalne viis mis tahes joob. Need on nii krõbedad ja selged, et lahustavad lisandid kindlasti igemete ümbruses või piiritusel. Nad on ka halastavalt alkoholisisaldusega, sobivad seega hästi hommikusöögiks mõeldud klaasiga, mida võib sukad avades voodis jagada.

Nende veinide neli parimat tootjat on Carl von Schubert Maximin Grünhausis, Egon Müller Scharzhofbergeris, Willi Schaefer ja Fritz Haag.

Proovige Graacher Himmelreich Riesling Kabinett 2017, Willi Schaefer ($ 85 kuue jaoks 75cl lehel www.justerinis.com)

Vaadake seda postitust Instagramis

Hea meel on näidata külastajatele uusimat Champagne Philipponnat 2009. aasta aastakäiku. Vaatame tagasi 2008. aasta uimastamisele enne homse 2009. aasta algust. . . . #Justerinis #JusteriniandBrooks #justtasting #winemerchants #londonwinemerchant #finewine #wine #rarewine #winetasting #newvintage #exclusive #launch #hamppagne #Philipponnat #ChampagnePhilipponnatroosidroosid9suppi09 #roosid # 9 #veinikell #vintage #rarechampagne #rarebottles #vintagechampagne

Justerini & Brooks (@justerinis) jagatud postitus 18. septembril 2018 kell 8:48 PDT

Hommikueine: Buck on keenud

Jõuluhommikueine enda jaoks - asi, mis meie majapidamises kipub olema pigem panettone või brioche -, kujutab bucki peibutis endast ilmselget vedelat partnerit. Freesze maitses domineerib värske apelsinimahl, nii et pole suhteliselt mõtet kasutada suhteliselt keerulist šampanjat, peeneteralist inglise vahuveini või isegi vintage Cavat.

Muidugi võite valida selle Prosecco pudeli avamise hetke - tavalised lugejad teavad, et ma üldiselt ei kiida seda heaks, kuid kahtlemata on teil selline, mille keegi ekslikult kingituseks tõi või mille võitsite segapaarismängu tenniseturniir. Kuid ma ei saa ausalt soovitada Prosecco kasutamist isegi selles kontekstis: selle insipidne kvaasimagusus ei sobi apelsinimahlaga hästi.

Mida ma siin soovitaksin, on kas hea, suhteliselt lihtne Crémant de Bourgogne või veelgi parem - Blanquette de Limoux, mis on mulle alati meeldinud selle värskuse, vahetu ja otsekohesuse poolest.

Proovige Cuvée Royale Bruti, Crémant de Limoux (£ 11.99 saidilt www.waitrosecellar.com)

Vaadake seda postitust Instagramis

Nautige 10% soodsamalt meie värskeid jõulutõkkeid kuni homse südaööni. Tellige jõuludeks kohe ette ja uuri lisa saidil waitrosegifts.com. #Jõulud #kinkid #toit #hamperid #WaitroseAndPartnerid

Waitrose & Partnerite (@waitroseandpartners) jagatud postitus 27. novembril 2018 kell 8:54 PST

Üksteist aastat: Amontillado nuusutaja

Siin võib olla paus. Mõne jaoks on see aeg hommikuseks jõulupüha missaks või armulauaks, pidulikuks religioosseks hetkeks, mille jooksul liha naudingud kõrvale heidetakse. Teised võivad juba kingitusi avada - ehkki meie peres lükati see oivalise piinamise ajal võimalikult kaua keskpäeva pärastlõunale.

Igal juhul tuleb kindlasti keskhommikune paus, mis sobib pähkliküpsiste või viilu sidrunikoogi kõrvale, serveerituna vananenud amontillado või Sercial Madeiraga. See loob täiusliku silla bucki hommikusöögi ja palju tõsisema vahel, mida järgida vahetult enne suurt jõululõunat.

Amontillado Fino el Tresillo Emilio Hidalgo, (£ 46 veebisaidilt www.thegoodwineshop.co.uk)

Lõunasöögieelne nõuanne: on aeg mõnusat vintage-mulli avada

Kõik praeguseni on olnud eelmäng. See on hetk, mis annab tõepoolest märku jõulude algusest: tõeliselt peene pudeli vintage mulli avamine. See võib olla inglise või prantsuse keel - ma olen selles küsimuses eelarvamusteta -, kuid see peab tegema uhke ja võidukalt avalduse, Bachi jõuluoratooriumi veini vaste, mis võib-olla kõlab helisüsteemi kaudu. Konkreetne täht võib varieeruda, alates blanc de blancsi tsitrulisest intensiivsusest kuni laiema, lihasema rikkuse ja suitsususeni, mida küps Pinot Noir toob.

Wistoni kinnisvara Blanc de Blancs 2010 (39, 95 kr saidilt www.swig.co.uk)

Waitrose Brut Special Reserve Vintage Champagne 2007 (25, 99 kr veebisaidilt www.waitrosecellar.com)

Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill 2008 (199, 95 naela veebisaidilt www.thefinestbubble.com)

Kalade starteriga: Chablis

Ja nii lauale. Kaladest esimene kursus on kindla ettevõtte kivise Chablisi - või võib-olla Hispaaniast pärit Godello - märk.

Chablis 1er Cru Vaulorent, 2016 Marcel et Blanche Fèvre (£ 32 veebisaidilt www.tanners-wines.co.uk)

Vaadake seda postitust Instagramis

Armastame sel aastaajal 63 Pall Mall-i, mis aitab teil kõigil jõuludeks ideaalseid veine ja kangeid alkohoolseid jooke valida! Oh, ja keskpäevast alates on seal tasuta omatehtud hakklihapirukad ja @thekingsginger ???? ???? #vein #veinivein #berrybros #spirits #rarespirits #mincepies

Postitus, mida jagasid Berry Bros. & Rudd (@berrybrosrudd) 11. detsembril 2018 kell 5.49 PST

Põhiroogaga: Kõik sõltub sellest, kas teil on kalkunit või hane

Türgi maitse on vahemikus mahe kuni mahe - ehkki korralikult kasvatatud, vabapidamisel olevad linnud saavad maitsta maitsvalt - ja ta vajab punast veini, mis näitab nii delikatessi kui ka jõudu. Burgundia on minu eelistus: ükskõik, alates jõulisest, edasiviivast ja värskelt viljatud Marsannayst või Marangest kuni peenema ja keerukama Volnay premier cru-ni.

Hane jaoks oleks sobivam Côte de Nuits Burgundy. Ka Põhja-Rhône toimib hästi ja kui Hermitage või Côte-Rôtie on kättesaamatus kohas, on suurepärased alternatiivid mäenõlvadelt pärit lilleline St Joseph ja Crozes-Hermitage.

Volnay 1er Cru Clos des Chênes 2016 Domaine Bitouzet-Prieur (75 £ veebisaidilt www.bbr.com)

Koos jõulupudinguga: Sherry või Port

Jõulupuding kujutab tuntud lähenemisviisi veini- ja toidutöötlejatele. Ainus täielikult rahuldav lahendus on Pedro Ximénez šerri. Neile (ja nende hulka kuulub ka mina), kes leiavad, et PX on liiga haiglaselt magus, soovitan siiski tõeliselt rikkalikku Sauternest või Tokaji. Pidu on meie majapidamises alati olnud klaasitäie vintage-sadama vihjeks, eelistatavalt märkimisväärse vanusega.

Pedro Ximenez šerri (20, 40 kr Berry Brosilt)

Pärast hilisõhtust jalutuskäiku: viskiga rikkalikult ... või võib-olla mõnus tass teed

Pärast põhjalikku põhiseaduse valmimist detsembri lõuna pärastlõuna hämaruses (sageli Inglismaa lõunaosas üllatavalt leebelt) on käes aeg jõulukoogi valmistamiseks. Kui olete seda juhendit tähelepanelikult järginud, ei pruugi te järgmiste võimaluste pärast liiga palju muretseda. Kui olete endiselt võimeline muretsema, siis soovitan tervise ja ohutuse huvides Lapsang Souchongi teed, mitte midagi kangemat.

Viimastel tundidel: lõpetage see hommikusöögieelne Mosel

Õhtu on aeg järeleandmiseks, et muutuda rahulolevaks järelemõtlemiseks ja lõpuks unustuseks. Kui teie motoks on Elioti East Coker „minu algus on minu lõpp”, soovitan pöörduda tagasi Moseli, Saare ja Ruweri orgudesse, et saada lõplik pikantne korjandus.

Maximin Grünhäuser Abtsberg Riesling Kabinett 2017 (85 naela kuuele 75cl aadressil www.justerinis.com)

Ja lõpuks öökull: ühekordne linnaseviski

Teid õrnalt noogutusmaa poole viimiseks pole midagi paremat kui pehme, suitsune üksik linnane - minu praegune lemmik on Kilkoman Islayst.

Kilchoman Sanaig (51, 95 naela veebisaidilt www.thewhiskyexchange.com)

Vaadake seda postitust Instagramis

Kilchoman Machir Bay kassi tugevus ⠀ ühekordne linnase Šoti viski ⠀ 120 tõend / 60% ABV ⠀ Kilchoman Tour 2017 ott pudel nr 508 840 ⠀ See @kilchomansinglemalt Machir Bay piiratud väljaanne anti välja selleks, et mälestada piiritusetehase 2017. aasta lääneranniku tuuri Ameerika Ühendriikides Osariigid. Piiritusjook laagerdati 90% endistes Buffalo Trace bourbon-tünnides ja 10% šerrivaatides, villiti vaagna tugevuse korral ilma jahuta filtreerimiseta või lisati värvi. Sellel üliharuldasel väljaandel on kohandatud silt ja toodeti ainult 840 pudelit. ⠀ 2017. aasta septembris laadisid vennad George ja Peter, Kilchomani asutaja ja tegevdirektori Anthony Willsi pojad ettevõtte Land Rover laadimises ette 16 ametlikku maitsmist, samuti 2017. aasta tuuri ajal kavandatud lugematuid mitteametlikke üritusi. 1500 miili pikkune reis algas Los Angelesest ja lõppes vaid 11 päeva hiljem Seattle'is, vennad olid teinud lugematuid peatusi, sõites põhja läbi California, Oregoni ja Washingtoni osariigi. ⠀ Kilchomani piiritusetehas asub Islay läänerannikul, on kaljulõhede taga ja Machiri lahe laia valge aheliku lähedal. Lisaks majesteetlike vaadetega alale on see ka ajalooline. Saarte isandid kinkisid selle maa oma arstidele, Beatoni või MacBeatha perekonnale, kes saabusid Iirimaalt Šotimaale 1200. aastal ja mis võisid neile tuua destilleerimise saladused. - KilchomanDistillery.com mer Kunagine veini- ja kangete alkohoolsete jookide kaupmees Anthony Wills kolis Islaysse 2000. aastal, olles paar aastat varem abiellunud ebaseadusliku töötaja Cathy Wilksiga. Ta avas piiritusetehase ametlikult 3. juunil 2005 ja asus tootmisesse sama aasta detsembris. - viskpedia ⠀ ???? @tstoff ⠀ #kilchoman #machirbay #whisky #caskstrength #islay #limitededition #scotch #singlemalt #rare #cheers #singlemaltwhisky #peat #scotland #barrelproof #smoke #dram

Viskivahetuse (@whiskeyexchange) jagatud postitus 29. jaanuaril 2018 kell 17.38 PST

Lõpetuseks sooviksin, et ülaltoodud märkusi käsitletaks pigem üldiste suunistena kui range programmina. Ma ei tahaks, et jõuluvana põhjapõdrad päeva lõpuks liiga rasket kasti lohistaksid.


Kategooria:
Jason Goodwin: Naughty mandariinid, GI-d, kes muutsid hiina keetmist, ja rakendus, mis peaaegu edestab lugemist
Volvo V90 krossiraamatu ülevaade: "rivaalikogemuse leidmiseks peate olema midagi palju kulukamat ja eksootilisemat"