Põhiline toit ja jookKreemjas kana-veits-mangoldirullid kreeka pähkli pesto ja granaatõunaseemnetega

Kreemjas kana-veits-mangoldirullid kreeka pähkli pesto ja granaatõunaseemnetega

Autor: Melanie Johnson
  • Kevadised retseptid

Meie köögiaia kokk Melanie Johnson kasutab ära kõige maitsvamaid rohelisi, lehtköögivilju ja teeb Nami veits-mangoldirulle.

Vapustavalt mullane, Šveitsi mangold on väga hõlpsalt kasvatatav köögivili ja ka tohutult rahuldav, kuna vikerkaarevarrega hiiglaslikud lehed maapinnast purskavad.

Kreemjas kana-veits-mangoldirullid kreeka pähkli pesto ja granaatõunaseemnetega

Koostis

Rullide jaoks

  • 1 peeneks hakitud punane sibul
  • 2 nelki purustatud küüslauku
  • 500g hakkliha
  • 2tspn rosmariini
  • Pool sidrunikoort
  • 300g küüslaugu- ja ürdikoorejuustu
  • 12 suurt Šveitsi mangoldi lehte
  • 375ml ühekordne koor
  • 100 g riivitud Parmesani

Pähkli pesto jaoks

  • 150g jämedalt hakitud kreeka pähkleid
  • 1 kooritud ja tükeldatud küüslauguküüs
  • Peotäis värsket basiilikut
  • 100 g riivitud Parmesani
  • 2 õlis jämedalt hakitud päikseline tomat
  • 75g oliiviõli
  • Poole sidruni mahl
  • Serveerimiseks granaatõunaseemned ja punase veine hapuoblikas

Meetod
Prae punane sibul õlivahuga kuni pehme. Lisage purustatud küüslauk ja kana ning segage pidevalt, kuni see on lihtsalt läbipaistmatu. Hajutage rosmariini ja sidrunikooriga, segage hästi, lisage toorjuustu ja segage uuesti. Maitsesta maitsesta ja pane kõrvale.

Blanšeerige Šveitsi mangoldi lehed neljaks minutiks keeva veega, pange see korraks jäävette ja kuivatage seejärel köögirullil. Lõika alus ühelt lehelt ruudukujuliseks ja lisa lusikatäis kana alusele. Voldi küljed sisse ja rulli üles, lõpetades õmblusega alumisel küljel. Korda seda ülejäänud lehtedega ja korralda rullid võiga ahjukindlasse nõusse. Selles etapis saate neid külmkapis külmkapis küpsetada.

Pesto valmistamiseks pange kõik koostisosad lihtsalt töötlejasse ja pange pulber jämedaks pastaks. Pange see kõrvale kasutamiseks valmis.

Kuumutage oma ahi temperatuurini 200ºC / 350ºF / gaasimärk. 6. Valage koor rullide peale ja lisage riivitud Parmesaniga. Küpseta 15–18 minutit või kuni pealt on kuldne. Nirista kreeka pähkli pestoga laiali, puista peale granaatõunaseemned ja punase veine hapuoblikas ning serveeri kohe.

Rohkem võimalusi Šveitsi mandriga

Šveitsi mangoldi tartiinid

2 tartiini valmistamiseks kasutage 4 suurt Šveitsi mangoldi lehte. Lõika varred ära, tükelda need 2cm tükkideks ja viiluta lehed paelteks. Viilutage punane sibul õhukeselt ja praege see oliiviõli helde tilga hulka. Lisage oksake rosmariini, purustatud küüslauguküünt ja lõpuks Šveitsi-mandli varred. Prae mõni minut pehmenemiseks. Lisage Šveitsi mangoldi lehed ja segage, et need närbuksid. Röstige kaks viilu hapukoore leiba, tilgutage oliiviõliga ja hõõruge küüslauguga. Lusikaga pange Šveitsi mangold nende peale ja lisage sidrunimahla pigistamine, tšillihelveste hajumine ja Parmesani riiv. Serveeri kohe.

Šveitsi mangold ja kartuligratiin

Valmistage 300g Šveitsi mandlit, lõigates varred lehtedest, tükeldades need hammustussuurusteks tükkideks ja viilutades lehed ribadeks. Blanšeeri varred 4 minutit keevas vees, seejärel eemalda ja tõsta kõrvale. Blanšeerige lehti 2 minutit. Koorige ja viilutage õhukeselt 1 kg kartuleid. Segage kannus kokku 2 purustatud küüslauguküünt, 200ml topeltkreemi, 200ml täispiima ja maitsestage. Või võiga ahjukindel roog. Kolmandik kartulitest asetage nõusse, kattudes kergelt üksteisega, seejärel lisage pool Šveitsi mandlit ja 100 g riivjuustu (näiteks Cheddar või Gruyère). Korda ja viimistle viimane kiht kartulit. Vala sisse kooresegu, puista peale juustu ja küpseta kuumas ahjus umbes 45–55 minutit, kuni kartulid on õrnad.


Kategooria:
Näituse ülevaade: Maggi Hambling: Veemüürid Rahvusgaleriis
Jason Goodwin: rebased on häbematult kohmakad - mägrad on aga veelgi hullemad