Põhiline toit ja jookKülm, niiske augustikuu nädal? Siis on aeg jõuda šerri, Porti või Madeirale

Külm, niiske augustikuu nädal? Siis on aeg jõuda šerri, Porti või Madeirale

Barbadillo ainus, Hidalgo Manzanilla ja Calemi valge ja kuiv sadam Krediit: Barbadillo / Hidalgo / Calem
  • Kokteilibaar

Kui vihma sajab ja niiske jahutab sind luuni, unusta see kuu, mida kalender ütleb - jõua ainult kangendatud veini juurde, ütleb Harry Eyres.

August võib tunduda veider kuu kangendatud veinide kaalumisel, kuid nagu praegune ilm tõestab, võib see olla sünge ja niiske aastaaeg - eriti nende saarte põhjas ja läänes.

Olen süüdanud augustis tulekahjusid ja kui me puhkasime Wester Rossis Applecrossi puhkama (neist suurepärastest vaadetest üle Cuilliinide), siis saatis meid karjatee läbimisel alati pudel või kaks Tawny Porti.

Klassikalised kangendatud veinid - šerri, Port ja Madeira - on kõik „veiniperekonnad”, mis hõlmavad mitmesuguseid stiile, alates kõige kergemast fino- või manzanilla- ja parimatest seeriaviisilistest Madeira kuni kangelasliku vintage Portini. Kõik nad on pärit kuumadest riikidest, seega pole reeglit, mis lubaks soojades oludes pisut kõrgemat alkoholisisaldust välistada.

Mind hämmastab üha enam šerri ilmne eelarvamus ja arusaamatus. Ikka ja jälle näib fino või manzanilla õige valik, kas lisada seda kalarätetega või lihtsalt aperitiivina. Ma ei väsi kunagi Hidalgo eriti värskest, kergejalalisest ja tardunud Manzanilla La Gitanast (11, 19 kr; www.waitrosecellar.com).

Kui eelistate veidi täidlasemat stiili, minge Barbadillo's Solearile (5, 95 kr 37, 5 cl kohta; www.thewinesociety.com).

Hiljutisel Madeira degusteerimisel tabasin end Verdelhos suunas. Henriques & Henriques 15-aastane Verdelho (28, 60 naela 50 cl kohta; www.hedonism.co.uk) on armas, sügav vaskvärv, millel on erakordne fookus ja intensiivsus ning mis pole kaugeltki magus.

Proovige väga eriliseks sündmuseks Blandy 1979. aasta Verdelho (£ 140; www.landmarkvintage.com) - see näitab uhket delikaatsust ja peenust.

Olen kaldunud vältima valget portsu, välja arvatud Portugalis, selle happesuse puudumise tõttu, kuid Calem White and Dry Port (paremal, 11, 75 naela; www.thewinesociety.com) on atraktiivselt värske. Serveeri jahutatult, kui - või pigem siis, kui - augustisoojus on taas käes.


Kategooria:
Kuidas valge sulelised ait-öökullid hirmutavad oma saagiks saamist: "See on justkui kummitus, mis selle peale tuleb"
Karusmarja loll päkapiku retseptiga