Põhiline toit ja jookKülma kanasalat estragon-koorekastme ja hernesvõrsetega

Külma kanasalat estragon-koorekastme ja hernesvõrsetega

Autor: Jason Lowe
  • Kevadised retseptid
  • Suvised retseptid

Kreemjas estragonikastmes on selle kana- ja hernesõuna-salati täiuslik lisand.

Külma kanasalat estragonikoorekastme ja hernesvõrsetega (serveeritakse 4 kerge lõunatoiduna koos sooja uue kartuliga)

Koostis

Salati jaoks

  • Keedetud kanarinnad, õhukeselt viilutatud
  • Värsked hernevõrsed (soovitan 2 kotti, saadaval Waitrose'is)

Riietumiseks

  • 2 muna
  • 2 spl ratassuhkrut
  • 4tl spt estragonäädikat (või valgeveiniäädikat, kuid sellest rohkem kui estragonikogus jätab natuke)
  • 200ml topeltkreem
  • Napp supilusikatäis värskelt hakitud estragonit
  • Natuke oliiviõli, sidrunimahla ja maitsestamiseks

Meetod
Vahusta topeltkatla ülaosas (või roostevabast terasest või portselanist kaussi katkestatud roostevabast terasest või portselanist kausis) munad, ratassuhkur ja äädikas koos näputäie soolaga kuni paksuks - visp peaks segu kaudu jätma paksud jäljed ( kiireima ja parema tulemuse saamiseks kasutage elektrilist käsivõre).

Eemaldage see tulelt ja jätkake peksmist kuni leigeni, seejärel jätke külma.

Klopi koor lahti ja voldi koos hakitud estragoniga kastmeks.

Korraldage viilutatud rinnad ühele suurele ja ilusale taldrikule või jagage üks portsjon nelja plaadi vahel. Mõlemal juhul pange liha tarragooni-koorekastmega, kaunistage hernevõrsed ja serveerige kohe.

Uute kartulitega serveerimisel pange need eraldi kaussi, keerates läbi parima koguse võid, et kõigile meeldida.

Kategooria:
Angloameerika abielud: erilised suhted
Minu lemmikmaal: Louise Moelwyn-Hughes