Põhiline toit ja jookThe Churchill Arms, Paxfordi ülevaade: Cotswoldsi küla pubi, millel on hea söögituba

The Churchill Arms, Paxfordi ülevaade: Cotswoldsi küla pubi, millel on hea söögituba

Autor: The Churchill Arms, Paxford

Paxfordis on kõik, mida Cotswoldsi külas soovida võiksite: kaunis keskkond, veetlev arhitektuur ja pubi, mille omanik ja peakokk õppisid ettevõtte parimatelt tundidelt. Vicki Gumbley külastas teda.

Maal pole ühtegi küla, kus pilvetu taeva taustal paistaks päikesepaiste parem. See oli veetlev ilm, mis meid The Churchill Armsis tervitas, kuid tõtt-öelda ei vaja Paxford sellist täiustamist. See näeks hea välja prügikasti.

Selles pisikeses Cotswoldi külas, mis asub šokolaadikarbis, asub vaid 300 elanikku. See on Chipping Campdenist kaks miili ida pool, Birminghamist 40 miili lõunas ja Londonist 100 loodes. See on idülliliselt maaelu, kus on vaid saal, kirik ja pubi. Ja mitte ainult ükski vana pubi: see on 17. sajandi võõrastemaja lipukivipõrandate, inglenook-kamina ja peakokk-patrooni Nick Deverell-Smithiga, kes lihvis oma käsitöö Gordon Ramsay, Marcus Wareingu ja Marco Pierre-Whitei all.

Nick võttis selle koha üle 2015. aastal ning teenib Briti ja Euroopa klassikuid maalt ja merest, kõik intensiivselt värske keerdkäiguga. Hubases baaris pakutakse Hook Nortoni, Purity ja North Cotswoldi õlletehase kohalike õlletehaste sõltumatut õlut ja sõltumatute tootjate Gratiot-Pilliere'i šampanjat. Ja kui kõik need tunduvad liiga ahvatlevad, kuulete rõõmuga, et te ei pea koju sõitma: Churchill Armsis on paar magamistuba, mõlemad maitsekalt sisustatud kahekordsed, originaalsete omadustega, puittalad ja tänapäevane õitseng.

Söögiks on ruumi nii seest kui väljast - mis oli sama hea kui ka see, kui pubi pakuti meie külastatud päeval sarikatele (pole vaja öelda, broneerimine on soovitatav). Sees või väljas tunneb see end endiselt kohaliku pubina: on peresõbralik - isegi koer on teretulnud ja siinkohal puudub pretensioon, mis tunneks end tahtlikult. Lühikeste pükste ja saabastega jalutajad tunnevad end tõeliselt armsa meeskonna poolt sama mugavalt kui pühapäeval.

Päikeselise pühapäeva maksimaalseks kasutamiseks einestasime õues varjulises, mõnusas ja avaras sisehoovis, mida toetasid taigna-kastmega maitsestatud calamari maitsed ning punase, musta ja kollase pärandi tomatid ja maitsev kohalik mozzarella, mida serveeritakse pikantse basiiliku pestoga. .

Järgneb Burfordi röstitud kanarind röstitud kartulite, kaneeli vürtsitatud kastme ja leivakastmega ning pennoni rigati (koos meie kodumaise kelneri itaaliakeelsete hääldusnõuannetega), metsaseente, herneste ja laiade ubadega, jälle maitsestatud pestoga. Ehkki hautatud spinati ja lillkapsajuustu küljed olid ülimaitsvad, olid need üleliigsed, kuna helde voolik jätaks vähesed nälga.

Pudingutes - kui peaks ruumi olema - kasutasid hästi pubi uksele kasvavad rikkalikud marjad ja enamikul oli suvine teema. Õrna valge šokolaadi juustukoogi magusus - dekonstrueeritud, nagu tänapäeval tundub de rigueur - oli kaunilt tasakaalus teravate kohalike vaarikatega.

Etoni jama oli sama maitsev - nagu võis ebakindlast klassikast oodata -, kuid samas suutis see ka ilus välja näha, pisikeste roosade õrnidega maasika-täpilise koore peal istudes ümardatud põdrapuu lillemaitselise varjundiga. Võib-olla oli see üks paljudest mõjutustest, mille andis Michelini tärniga prantsuse peakokk Eric Chavot, keda Nick nimetab oma suurimaks mõjutajaks. Ta töötas koos Chavotiga Londoni pealinna hotellis ja taas sous peakokana Prantsusmaal Le Chalet Blancis.

Me ei olnud üllatunud, kui kuulsime, et pubil on ajaloolise tähtsusega koht Nicki jaoks, kes Warwickshire'ist pärit oma perega regulaarselt käis. Ilmselt jagasid nad siin oma viimast sööki oma vanaisaga, kelle kelluke ripub nüüd viimaste tellimuste helistamiseks uhkelt baari taga.

The Churchill Arms, Paxford, Gloucestershire, GL55 6XH. Tel: 01386 593159 või vaata www.churchillarms.co. Pubi on avatud seitse päeva nädalas; starterite hind on alates 4, 50 naela kuni umbes 12 naela, põhivõrguga alates 14, 50 naela. Pühapäeva lõunasöök maksab kahe kursuse eest 25 naela ja kolme eest 29, 50 naela. Toad maksavad £ 120 öö kohta, toa kohta - broneerimiseks klõpsake siin.


Kategooria:
Inglise keeles kõige kõvem taime nimi ja kuidas see kuulub imelise lille juurde, mis alles hakkab oma potentsiaali näitama
Alan Titchmarsh: Kuidas ma daaliaid kasvatan - ja miks nad on minu teiseks eksimatuteks taimedeks