Põhiline toit ja jookŠokolaadi, pirni ja sarapuupähkli frangipane hapukas

Šokolaadi, pirni ja sarapuupähkli frangipane hapukas

  • Talvised retseptid

Meie köögiviljaaed teeb sel aastaajal sarapuupähklite pähkleid - proovige tema maitsvaid retsepte, mis annavad sellest hooajalisest maitsest maksimumi.

Meil on kuulsusrikas sarapuupähklipuu, kuid igal aastal varjavad oravad pähklid enne, kui nad on isegi küpsed. Õnneks oksendab mu kohalik supermarket ka sarapuupähkleid minema, riiulites kenasti väikestes kilekottides.

Šokolaadi, pirni ja sarapuupähkli frangipane hapukas

Teenib 6

Koostis

Saia jaoks

  • 60g jahvatatud sarapuupähkleid
  • 140g tavalist jahu
  • 100 g soolamata võid
  • 50g ratassuhkrut
  • 1 vabapidamisel muna

Prantsuse jaoks

  • 100 g soolamata võid
  • 100g ratassuhkrut
  • 1 pekstud vabapidamisel muna
  • 100g jahvatatud sarapuupähkleid
  • 1 spl kakaopulbrit
  • 30ml piima
  • 3 küpset pirni
  • 50 g hakitud, röstitud sarapuupähkleid
  • Serveerimiseks riivitud tavaline šokolaad

Meetod
Blenderdage köögikombainis sarapuupähklid kuni jahvatamiseni, lisage seejärel ülejäänud pagaritooted - jahu, või, suhkur ja muna - ja pange pulseerima, kuni see lihtsalt kokku tuleb. Näpunäide puhtale pinnale ja viige kätega plaadile. Mähi kondiitritoodete kilesse ja hoia vähemalt tund aega külmkapis.

Kuumutage oma ahi temperatuurini 200˚C / 350˚F / gaasimärk 6 ja valmistage lahtise põhjaga, 25 cm paksune lapitud hapukas tina pärgamendiringiga põhjas.

Rullige tainas kergelt jahuga kaetud pinnale õrnalt 1-naelase mündi paksuseks. Vooderdage tina saiaga, trimmige servad, torkige põhi ja pange umbes pooleks tunniks tagasi külmkappi (selle jahutamine väldib kokkutõmbumist). Küpseta jahutatud hapukoorepõhja umbes 10 minutit või kuni on õrnalt pruunistunud.

Frangipane valmistamiseks kreemitage või ja suhkur omavahel. Lisage lahtiklopitud muna, seejärel jahvatatud sarapuupähklid ja kakaopulber. Segage hästi ja lisage vajadusel tilk piima. Koorige, vähendage pooleks ja südamikuks pirnid, viilutage need õhukeselt, kuid täielikult lõikamata. Vala täidis hapukoortesse, korralda pirnid peal ja küpseta umbes 25 minutit või kuni frangipane on paika pandud.

Hauta keedetud tord hakitud, röstitud sarapuupähklitega, kuni see on veel kuum, ja puista seejärel riivitud šokolaadiga enne sooja viilude serveerimist koorega.

Veel sarapuupähklitega

Sarapuupähkli, viigimarja ja Mozzarella salat

Röstige pooleks lõigatud viigimarjad vähese maitsestuse ja oliiviõliga, kuni need on pisut pehmenenud. Segage viigimarjad rebitud Mozzarella tükkide, peotäie raketi ja röstitud ning tükeldatud sarapuupähklitega. Kaste jaoks raputa kokku 100ml oliiviõli, 30ml punast veiniäädikat, 1 spl granaatõunamelassi ja maitsesta. Nirista salati kohal ja serveeri.

Sarapuupähkli ja parmesani purustatud faasanigoujonid

Tükeldatud faasani rinnad lõigatakse guaanideks ja kasta neist esmalt jahu, seejärel lahtiklopitud muna ja lõpuks jahvatatud sarapuupähklite, riivitud Parmesani segu ja maitsesta. Prae pannil õlis ja võiga ning serveeri koos aioli ja salatiga.


Kategooria:
Pirni-, šokolaadi- ja šokolaadi-ganache-päts pekanipähkli ja rosmariiniga rabe
Beningtoni isand: keskaegsest lossist kuni mugava koduni - ja jälle tagasi