Sellerisupp rosmariini, kreeka pähklite ja peekoniga pluss Parmesani skoonid

• Talvised retseptid

Melanie Johnsoni soojendav sellerisupp on maitsev.

Juurseller on nüüd köögiviljaaiast alles jäänud juurviljadest viimane ja me peaksime sellest maksimumi andma. Oma maise selleri maitsega on see üllatavalt mitmekülgne koostisosa.

Juurseller, rosmariini, kreeka pähklite ja peekoniga, lisaks parmesani skoonid (serveeritakse 4)

Koostis

Parmesani scones
150g isekasvatavat jahu
30g soolamata võid
100ml täisrasvast piima
75 g riivitud Parmesani
1 pekstud muna

Supp
1 hakitud sibul
1 purustatud küüslauguküünt
1 juurseller, kooritud ja tükeldatud tükkideks
1 kartul, kooritud ja tükeldatud tükkideks
500ml kuuma kanavaru
Splash topeltkreemi, pluss serveerimiseks
2 suitsutatud peekoniga rasterit, tükeldatud lardoniteks
50 g jämedalt hakitud kreeka pähkleid
1 oksa rosmariin

Meetod

Kuumutage oma ahi temperatuurini 220 ° C / 425ºF / gaasimärk. 7. Katke küpsetusplaat pärgamendiga ja pintseldage vähese õliga.

Klopi kausis jahu ja näputäis soola kokku, seejärel lisa või ja hõõru sõrmeotstega sisse. Valage kolmandik korraga piima ja segage, kuni teil on tainas, seejärel lisage parmesan ja segage hästi. Keerake tainas kergelt jahuga kaetud pinnale ja sõtkuge paar minutit, seejärel rullige see umbes 2cm paksuseks. Lõika tainas ümmarguseks, kuni olete selle kõik ära kasutanud.

Aseta sibulad küpsetusplaadile, pintselda pealsed lahtiklopitud munaga ja küpseta 12–15 minutit või kuni kergelt kuldne. Jätke riivraamile võiga, kuni see on teenimiseks valmis.

Supi valmistamiseks praadige sibul õrnalt kastrulis oliiviõli pritsmega. Kui see on poolläbipaistev, lisage küüslauk, juurseller ja kartul ning jätkake õrnalt praadimist. Vala sisse kuum kanaliha ja hauta vaikselt, kuni köögiviljad on õrnad. Pärast keetmist kasutage suppi püreeks segistis. Maitse maitsestamiseks ja lisage prits kreemi.

Järgmisena praadige peekon väikesel pannil ja kui see on krõbe, lisage tükeldatud kreeka pähkleid ja rosmariini. Prae maitsest vabastamiseks.

Serveerimiseks jagage supp nelja kausi vahel ja lisage veel tilgake koort, piserdage peekonit, rosmariini ja kreeka pähkleid ning Parmesani skoonid küljel.

Veel juurseller

Juurseller ja pirnipüree

Koorige ja tükeldage 2 juursellerit, pange need kastrulisse, kus on piisavalt piima, et see kataks ja keetke. Hauta umbes 15 minutit, kuni peaaegu õrn, siis lisa kooritud ja südamikuga küps pirn ning hauta veel 5 minutit. Nõruta, lisa piim, lisa veidi võid ja maitsesta. Püreesta saumikseriga, lisa vajadusel pisut piima. Täiuslikult serveeritakse röstitud sealihaga.

Juurseller ja õunlane ori

Riivi üks kooritud juurseller ja hapukas õun, mille nahk on peal. Ühendage kaussi 100 ml majoneesi, 50 ml ühe koorega, 30 ml siidri äädikat ja supilusikatäis täistera Dijoni sinepit. Kui see tundub pisut paks, lisage tilgake vett. Lisage salat kastmele ja segage hästi. Enne serveerimist lisage väike vesikressi küngas.

Juurseller ja kartul dauphinois

Koorige ja viilutage võrdsetes kogustes juurseller ja kartul õhukeselt. Kihista need küpsetusnõusse - ainult mõne kihi sügavusele - küpsemine võtab liiga kaua aega - ja vala nende peale hästi maitsestatud topeltkreem. Punasta võiga ja aseta 40 minutiks kuuma ahju või kuni kartul ja juurseller on õrn.