Põhiline toit ja jookHautatud taldrik kapsas, küüslauk ja peekon

Hautatud taldrik kapsas, küüslauk ja peekon

Autor: Jason Lowe
  • Talvised retseptid

See maitsev, hooajaliselt hautatud roog on täiuslik kas punaste jalgade või halli pudruga.

See preparaat sobib muidugi nii punajalgadele kui ka hallidele parmutitele. Ausalt öeldes on punane kõik, mida leiate, kuid võite olla kindel, et neid on palju ja palju-palju odavamaid. Need on tavaliselt pisut suuremad kui hall, kuid küpsetusaega see ei mõjuta.

Hautatud pajaroog kapsa, küüslaugu ja peekoniga (serveeritakse 2)

Koostis

25g võid
2 paksu viilu ribadeks lõigatud peekonit, lõika ribadeks
2 pardlit
2 küüslauguküünt, purustatud
Madeira (või keskmise šerri) helde prits
Prits valget veini
Oks või kaks tüümiani
1 väike hispi kapsas, millest on eemaldatud kõvad välimised lehed, siis südamik, neljandik ja õhukesed viilud

Meetod

Kuumuta või suures malmist potis (siin sobib ideaalselt kaanega Le Creuset) ja lisa peekon. Laske tükkidel kergelt niriseda, kuni neist on eraldunud suur kogus rasva, tõstke välja ja pange kõrvale. Maitsesta pudrud soola ja pipraga, aseta potti, kuni on kuldne ja igast küljest värviline.

Nüüd pange otsa küüslauk ja laske sellel Madeira (või šerri) ja valge veini lisamiseks hetkeks või paariks maitsestuda. Kraapige puulusika abil kõik ülejäänud purustatud tükid kokku ja pange tüümiani sisse. Kuumutage keema, lisage kapsas ja lisage reserveeritud peekon uuesti.

Hauta seni, kuni kapsas hakkab närbuma ja jäikus kaotama, siis suru see potti külgedele, et seal oleks vahepaladele ruumi. Katke kaanega umbes 10 minutit õrnalt hautatud - kuid mitte enam - välja lülitage kuumus välja ja laske veel katmata puhata veel 5 minutit. Serveeri otse potist, lauas.

Kategooria:
Segadust tekitav tohutu kolib-koi-koi, kes näib olevat kujunemas Briti aedades regulaarseks võistluspaigaks
16 tõeliselt suurepärast kodu kogu maailmas on alla 750 000 naela, nagu on näha Maaelus