Põhiline toit ja jookBasiiliku- ja lillepressitud pasta herneste ja lõhega

Basiiliku- ja lillepressitud pasta herneste ja lõhega

  • Kevadised retseptid

Paar herneid ja lõhet lille pressitud pastaga hooajaliselt inspireeritud rooga jaoks.

Näeme alandlikku hernest aastaringselt, nii et kevadel kasvades on lihtne unustada nende postidele ronivad õrnad kõõlused. Eriti meeldis mulle nende paaristamine selle lillepressitud pastaga, et luua kena ja väga hooajaliselt inspireeritud roog. Ärge lükake edasi - see on palju lihtsam kui tundub.

Basiiliku- ja lillepressitud pasta herneste ja lõhega (serveeritakse 4)

Koostis
400g '00' klassi pastajahu
Näputäis meresoola
4 vabapidamisel olevat muna
30 söödavat lille, näiteks vioola
Hunnik basiilikut
1 kevadine sibul, peeneks viilutatud
Või praadimiseks
300ml topeltkreem
Maitsestamine
Poole sidruni mahl ja koor
300g suitsulõhet
200g herneid, keedetud
Peotäis hernevõrseid
Veel mõned söödavad lilled kaunistamiseks
Parmesan

Meetod
Vala pastajahu kaussi ja tee keskele kaev ning lisa sool. Mõõtke munad kaevu ja pekske seejärel kahvli abil munad lahti ja hakake jahu järk-järgult sisse tõmbama. Pange jahu aeglaselt sisse ja kui see on pulstunud hunnikus kokku kogunenud, visake see puhtale pind. Sõtkuge umbes 10 minutit, kuni teil on sile ja elastne pall. Kahtluse korral jätkake sõtkumist. Kata tainas plastiga ja külmkapis vähemalt pool tundi.

Eemaldage pasta külmkapist ja katkestage veerand, kattes ülejäänud osa uuesti. Kui teie pastamasin on kõige laiemas seadmes (minu peal on see number üks), rullige tainas läbi, keerake see pooleks ja pange see uuesti läbi pastamasina. Rulli tainast läbi masina veel 8–10 korda. Pange tainas uuesti masinast läbi, kasutades iga paksuse sätet, kuni olete kõige õhem. Kui teil on õhumulle, pöörduge tagasi eelmise sätte juurde, kuni pasta on jälle sile.

Kui teil on väga pikk õhuke leht, korraldage söödavad lilled ja basiilikulehed üle poole sellest ja siis voltige teine ​​pool ülemise osa, nii et söödavad lilled ja basiilik jääks nende vahele. Vajutage õrnalt kokku ja laske läbi pastamasina kõige laiemas seadistuses, seejärel jälle järgmise seadistuse korral. Lõika pasta umbes 10 cm kuni 15 cm suurusteks ristkülikukujulisteks lehtedeks ja pane nende keetmiseks mõneks minutiks keevasse vette. Kastme valmistamiseks praadige kevadine sibul õrnalt väheses võis. Lisage koor, maitseained ja sidrunikoor ning seejärel vahustage sidrunimahlas. Hoidke soojas, kuni see on kasutamiseks valmis.

Korjake igas kausis üks leht pastat, lisage suitsulõhe ja puistake keedetud herned selle peale. Top koos hernevõrsetega ja seejärel tilgutage sidrunikreemikastmega ja kaunistage mõne õiega. Serveeri kohe koos Parmesaniga külje peal (kui just teiega pole ühinenud itaallasi, sel juhul kohutavad nad kala juustu mõeldes, aga mulle pigem meeldib).

Rohkem võimalusi hernestega

Herne- ja piparmündi fritüürid
Puhastage kahvli tagaküljelt 2 tassi keedetud herneid. Segage värskelt hakitud piparmündi, maitsestamise, 2 lahtiklopitud muna ja paar supilusikatäit tavalist jahu ja lisage prits piima. Kuumutage praepannil õli ja tilgutage segu lusikatäis. Prae mõlemalt poolt, kuni on õrnalt pruunistunud. Serveeri kuumalt koos tšillihelveste ja salatiga.

Kiire herne-kartuli samosad
Prae paar minutit hakitud kevadist sibulat neutraalses õlis ning seejärel lisa tass herneid, hakitud rohelist tšilli, teelusikatäis garam masalat, väike riiv ingverit ja pool tl karripulbrit. Võimalik, et peate lisama natuke vett. Lisage tass keedetud ja kuubikuteks lõigatud kartulit ja väike peotäis hakitud koriandrit. Segage see kõik hästi ja maitsestage. Pintselda filo-saia leht sulatatud võiga ja lusikaga nurgas segusse segu. Voldi leht üle ja nii, et sul oleks kolmnurkne pakk. Korda ülejäänud lehtedega. Küpsetage mõõdukalt kuumas ahjus umbes 20 minutit või kuni kuldne. Serveeri kuumalt koos chutneyga.

Kevadine supp
Suures kastrulis küpseta oliiviõli sisse 4 hakitud kevadist sibulat, 2 hakitud kabatšokki, 3 peotäit spinatit, pool pead brokkoli, 2 tassi herneid, 2 küüslauguküünt ja peotäis värsket basiilikut. Valage köögiviljavarud nende katmiseks ja keetke pehmeks kuni pakkumiseni. Püreestage pulgaga segistis, seejärel lisage enne serveerimist ühekordne koor.

** Loe veel Maaelu artikleid

Kategooria:
Minu lemmik maal: Jenny Uglow
Basseini või mitte?