Põhiline toit ja jookBar Douro restorani ülevaade: väikesed taldrikud ja massiivsed maitsed kohas, mis ühendab mugavuse ja tipptaseme

Bar Douro restorani ülevaade: väikesed taldrikud ja massiivsed maitsed kohas, mis ühendab mugavuse ja tipptaseme

Baar Douro tõmbab eriliseks just praadi ja laastude tundmise eripära: ongleti praad konfit munaga (Prego no prato). Autor: Rebecca Hope / Bar Douro
  • Londoni elu

Waterloo jaama ümbruses asuvad restoranid ja Londoni Lõunapank on kõik lihtsad kohad, kus sõpradega kohtuda, kuid mõned neist püüavad olla midagi enamat, nagu avastas Samuel Goldsmith Bar Douro visiidil.

Ehkki õhtusöögikoha valik pole alati ilmne, on Southwarki jaama ümbrus muutumas suurepäraseks kohaks, kus süüa või paar klaasi midagi süüa. Enamasti tänu Flat Iron Square-le - ruumile, mis ürituste kvaliteedi osas on tõesti oma kaalust suurem. Neist üks, Bar Douro, on kiiresti saavutanud tuntuse, kuna see pole lihtsalt Waterlooo lähedal asuva sõbraga kohtumiseks mugav koht, vaid koht, mis on ülalpool ja pürgib tipptasemel.

Baar Douro, mis on inspireeritud Portugalis leiduvatest cervejariadest ja taskadest, pakub tänapäevaseid spinne klassikalistele Portugali toitudele. See ei ole tegelikult suure seltskonna koht, vaid mõne sõbra või intiimse õhtuga kohtumiseks on see kohapeal: väikesed taldrikud, massilised maitsed ja suurepärane jookide menüü, mida pakuvad tähelepanelikud ja sõbralikud töötajad.

Võtsime ettekandja nõuanded vastu ja tellisime nende juurde minekuks laiali nõud ja Portugali vein. Esimestena jõudsid kohale kroketid suitsutatud Portugali vorstiga ( croquets de alheira ): suitsune, maitselt täis ja serveeritud maalilisel Portugali plaadil. Pärast suutäit ühte neist meenub teile, et te pole Portugalis.

Bar Douro suitsetatud sealihakroketid. (Autor: Jason Bailey)

See ei ole sageli see, et squashiroog on õhtu tipphetk, kuid sel juhul oli see: squash, requeijão ja kõrvitsaseemneviiner, mille puhul requeijão (Portugali kreemjuust) maitse ja tekstuur täiendavad röstitud magusust squash ja purustatud kõrvitsaseemned. See polnud mitte ainult maitsev, vaid alati ka põnev leida midagi menüüst, mida te pole kunagi kuulnud - ja mul pole piinlik öelda, et mul polnud aimugi, mis requeijão oli.

See hetk, kui hakkasite täiskõhutunde tundma ja mäletate, et tellisite rohkem, oli täpselt siis, kui ilmunud ongleti praad konfit munaga ( Prego no prato ). Õnneks leidub alati ruumi rohkema jaoks, sest täiuslikkuseni keedetud ja tikuga praepannidega serveeritud onglet oli peaaegu nagu minipihv ja krõpsud taldrikul. Spinat, mis toorest munakollast pehmendas, oli koha peal ja sellel oli parim küüslaugu maitse - mitte liiga tugev, kuid piisavalt, et teadsite, et see on seal kindlasti. Veel üks lihane esiletõst oli grillitud lambaliha lehtkapsas. Maitsetult maitses, sulas suus. Kõrval istuv lehtkapsas annab tunnet, et ta on terve, kui tegelikult, me kõik teame, see ei oma tähtsust.

Prits oli öö üllatuse tipphetk. (Krediit: Milo Brown / Baar Douro)

Õhtusöögi lõpetuseks tellisime karamelli vahukommi ( Baba de camelo ), mis oli poolel teel semifreddo ja inglihõrgutise vahel, puistatud tekstuuri saamiseks röstitud sarapuupähklitega.

Baar Dourost on saanud üha populaarsemaks söögikohaks sedavõrd, et see avab peagi The Citys teise koha. See on suurepärane asukoht, mis asub mõne muu suurepärase koha vahel. Raudteekaaredes viibimine loob teatud atmosfääri; rongi aeg-ajalt rippumine lisab musikaalsuse juba niigi täiuslikule elamusele.

Bar Douro, Arch 35B, 85B Southwark Bridge Rd, London - broneerimise ja lisateavet leiate aadressilt www.bardouro.co.uk.


Kuidas valmistada Bar Douro krabi riisi

Bar Douro tunnusroog on nende krabi riis, omamoodi tomatipõhjaga risoto, millel on ka sidruni alatoon. See on rikas, südamlik ja ülaosaga õrn valge krabi. Paberil see ei tohiks töötada, kuid küll.

Nõu aluseks on kreemjas tomatiriis, mida Portugalis tuntakse kui arroz malandro või arroz malandrinho. See on kombineeritud pruuni krabiseguga, mida tuntakse spateira reichada nime all .

Koostis (teenib 4)

  • 20 g ekstra neitsioliiviõli
  • 100 g kuubikuteks šalottsibulaid
  • 1 küüslauguküünt, peeneks hakitud
  • 1 loorberileht
  • ½ tl tšillihelbeid
  • 1 tl paprikat
  • 1 tl tomatipüree
  • 200g konserveeritud hakitud tomatit
  • 100 g ploomtomatit, peeneks hakitud
  • 240g carolino riisi
  • 100ml valget veini
  • 70g pruuni krabiliha
  • 100g valget krabiliha
  • 1 sidruni koor ja mahl
  • 5 g värskeid koriandri lehti

Krabi riis baaris Douro

Meetod

Kuumuta pannil õli ja lisa šalottsibul, küüslauk ja loorberileht. Keetke 4 minutit, kuni šalottsibul hakkab karamellistuma. Lisa tšillihelbed ja paprika ning lase vürtsidel röstida.

Lisage tomatipüree ja keetke veel 5 minutit, seejärel valage sisse konserveeritud tomatid ja keetke veel 10 minutit, segades sageli. Seejärel segage hulka ploomtomatid ja hautage veel 30 minutit. Maitsesta soolaga.

Lisage tomatikastmesse riis ja valge vein ja keetke kuni pakkumiseni, segades nii sageli. Kui riis on peaaegu keedetud, lisage pruun krabiliha ja segage omavahel.

Pigista sidrunimahl ja maitsesta soolaga. Lõpuks puistake valge krabiliha ja koriandrilehed laiali ja valage peale oliiviõli tilguti.


Kategooria:
Jason Goodwin: Inglise küla pealtnäha idüllilises elus pimedad, jahedad allvoolud
Riikhiir tähistab suve suve